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644170500金蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
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[交流]
嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌的死亡條件 已有1人參與
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| 在制作酸奶過(guò)程中，由于一時(shí)疏忽，原料奶滅菌之前就添加了發(fā)酵劑，所以想著通過(guò)90攝氏度5min殺菌來(lái)殺死發(fā)酵劑中的嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，然后等溫度降至40℃左右在添加一次發(fā)酵劑，請(qǐng)問(wèn)這樣可以么，發(fā)酵劑可以失去活性么，在此條件下 |
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鄭文靜
鐵蟲(chóng) (小有名氣)
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2樓2012-09-03 08:56:27
644170500
金蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
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3樓2012-09-05 08:03:00
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