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墨爾本晴鐵蟲 (初入文壇)
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[求助]
求助 GB101783-2008中辣椒堿測定方法的原理
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我在文獻(xiàn)中的解釋是：酸性介質(zhì)使最大吸收峰藍(lán)移，而堿性性介質(zhì)則不影響最大吸收峰。這主要由于辣椒素顯堿性，易與酸性介質(zhì)反應(yīng)，而使吸光度減小。由此可見，在堿性介質(zhì)下，248nm及296nm處的吸光度為辣椒紅素與辣椒堿二種物質(zhì)，而在酸性介質(zhì)中，248nm及296nm處的吸光度只屬于辣椒紅素一種物質(zhì)，用堿性介質(zhì)二種物質(zhì)的吸光度減去酸性介質(zhì)辣椒紅素的吸光度即為辣椒堿的吸光度。 我的疑問是：辣椒堿含有酚羥基和酰胺基，酚羥基顯酸性，酰胺基顯堿性，總的是呈現(xiàn)酸性的，此文獻(xiàn)中說辣椒堿顯堿性，還有一點(diǎn)是，有沒有懂圖譜的大俠給我解釋一下，是不是辣椒堿的基團(tuán)在酸性環(huán)境中水解了，在296nm和248nm處沒有吸收了？ 不勝感激！ |
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2樓2012-09-12 08:07:16
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