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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 糧油與蛋白 » 蛋白質(zhì)水解
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花開浮生金蟲 (小有名氣)
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[求助]
蛋白質(zhì)水解
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各位蛋白質(zhì)界的親們，乳清蛋白在酸性條件下（不添加酶），會不會發(fā)生水解？ 蛋白質(zhì)只在酸性條件下就可以水解嗎？PH4-4.5 請大師詳細解釋。 謝謝 |
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396101466
金蟲 (正式寫手)
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3樓2012-09-15 20:11:00
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至尊木蟲 (文壇精英)
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- 專業(yè): 中藥內(nèi)分泌及代謝藥理
2樓2012-09-12 10:55:22
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