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[求助]
誰(shuí)有做過(guò)純脫脂牛奶的培養(yǎng)基，請(qǐng)問滅絕溫度和時(shí)間怎么控制？
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| 我做的純脫脂牛奶培養(yǎng)基，都是純脫脂牛奶加瓊脂的，121℃滅菌15min后變色了，108℃同樣時(shí)間也變色。求助啊 |
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【答案】應(yīng)助回帖
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對(duì)脫脂牛奶進(jìn)行滅菌的時(shí)候，應(yīng)注意控制好滅菌的壓力（即溫度）和時(shí)間，壓力過(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)都會(huì)使牛奶顏色變黃變深，壓力不夠也會(huì)使牛奶滅菌不徹底，甚至全部失敗。滅菌過(guò)程應(yīng)控制得當(dāng)，既能將牛奶中的雜菌殺滅又不會(huì)過(guò)多破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。 提供一個(gè)凍干用脫脂牛奶的滅菌方法和條件，供參考： 1 按照12％（W/W）稱取欲定量的脫脂奶粉，用蒸餾水將奶粉溶解。溶解時(shí)先加入少量水?dāng)嚢璩蓾獬砭鶆虻哪涛�，再將剩余的水加入，攪拌均勻。這樣可以幫助奶粉溶解，防止不溶顆粒的產(chǎn)生， 2 將配好的脫脂奶溶液在電爐上加熱，加熱過(guò)程中要不斷攪拌，防止容器底部的牛奶被燒糊，至剛剛沸騰時(shí)停止加熱。 3 分裝 4 滅菌時(shí)先將滅菌鍋內(nèi)注入適量水，將水燒開。 再將牛奶試管捆好放入，然后按照正常的滅菌程序進(jìn)行滅菌，滅菌壓力控制在0.6 kgf/cm2 ，時(shí)間為20min。 滅菌結(jié)束后盡快將牛奶試管取出，放入冷水中冷卻。 5 檢測(cè)：冷卻后的牛奶放入30℃培養(yǎng)箱中保溫培養(yǎng)3天，經(jīng)證實(shí)牛奶試管中確實(shí)無(wú)菌生長(zhǎng)，即可使用。 |
3樓2012-10-04 22:10:41
匿名
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2樓2012-10-04 22:04:52
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