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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 糧油與蛋白 » 豆?jié){里面有磷脂嗎
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[求助]
豆?jié){里面有磷脂嗎
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| 如題，豆?jié){在加熱過程中會破壞里面的磷脂嗎 |
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sugz
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2樓2012-10-22 13:41:41
3樓2012-10-23 09:37:15
sugz
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4樓2012-10-23 12:07:21
【答案】應助回帖
感謝參與，應助指數(shù) +1
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豆?jié){內(nèi)肯定有磷脂啥，大豆內(nèi)就含有，且大豆磷脂有以下作用： �、伲畬Ω闻K的作用機理:磷脂是構(gòu)成細胞生物膜（細胞膜、核膜、線粒體膜）脂雙層的基本骨架，也是構(gòu)成各種脂蛋白的主要組成成分，因此磷脂是身體所必需的，俗稱必需磷脂。大豆磷脂在體內(nèi)能以完整的分子形式與受損的肝細胞膜結(jié)合，修復受損的肝細胞膜，促進肝細胞再生。大豆磷脂還能將肝中的脂肪帶到血液中乳化成小微粒，大豆磷脂修復肝細胞膜和消化肝中脂肪的雙重作用對脂肪肝的功效更為明顯。 �、冢畬ρ艿淖饔脵C理：磷脂參與脂肪和膽固醇的運輸。血漿中磷脂過低，則膽固醇/卵磷脂比值增大，出現(xiàn)膽固醇沉積引起動脈粥樣硬化，故磷脂有抗高膽固醇血癥的作用。如果每天服用大豆磷脂5-7克，連續(xù)2-4個月可明顯降低膽固醇含量，緩解因高血脂引起的各種不適，對治療高血脂、高膽固醇、動脈硬化具有顯著的功效。 ③．對神經(jīng)系統(tǒng)的作用機理：磷脂是組成大腦和神經(jīng)細胞必不可少的成份。研究表明，精神異常的患者，腦細胞中磷脂含量僅為正常人的一半。服用大豆磷脂后，經(jīng)過體內(nèi)水解會生成膽堿、甘油磷脂及脂肪酸。膽堿在機體內(nèi)繼續(xù)轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿，這種物質(zhì)具有煥發(fā)精神的作用。因此，經(jīng)常服用大豆磷脂能改善人體神經(jīng)化學功能和大腦機能，減緩腦細胞的退化與死亡，增強體質(zhì)和記憶力。同時磷脂具有使神經(jīng)細胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)生長旺盛的作用，因此，磷脂可適用于改善神經(jīng)衰弱和減輕神經(jīng)紊亂癥狀。 |
5樓2012-10-23 17:16:29
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7樓2012-10-24 09:57:07
l_x_m莫惹
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8樓2012-10-24 13:48:13
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