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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 其他 » 質構儀 結果問題
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cassie7744新蟲 (初入文壇)
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[求助]
質構儀 結果問題
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| 質構儀所得結果中的彈性是怎樣從圖像計算出來的？ |
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5樓2013-11-21 15:08:03
hsd3521
主管區(qū)長 (知名作家)
火星駐地球聯絡處主任科員
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- 專業(yè): 食品科學基礎
- 管轄: 專業(yè)學科區(qū)
2樓2012-10-30 18:06:12
yywindwill
銀蟲 (小有名氣)
- 應助: 7 (幼兒園)
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- 帖子: 136
- 在線: 128.1小時
- 蟲號: 2096477
- 注冊: 2012-10-30
- 專業(yè): 食品科學基礎
【答案】應助回帖
感謝參與，應助指數 +1
|
課題恰好用的就是SMS的質構儀，就來說點吧。輕拍~~ 彈性(springiness，SN)表示物體在外力作用下發(fā)生形變，撤去外力后恢復原來狀態(tài)的能力。 不知道你是不是用TPA方法測定的。 TPA方法會有兩次壓縮，會得到一個有兩個波峰的曲線。從曲線來看，彈性是樣品經過第一次壓縮以后能夠再恢復的程度。兩次壓縮測試之間的停隔時間對彈性的測定很重要，停隔時間越長，恢復的高度越大。彈性是用第二次壓縮中所檢測到的樣品恢復高度（長度2）和第一次的壓縮變形量（長度1）之比值來表示。 如果你是用的其他質構分析方法做的話 ，彈性的計算就稍有不同。 |
3樓2012-10-30 22:26:21
4樓2012-10-30 23:35:43
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