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springsunyj至尊木蟲 (文學(xué)泰斗)
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對抗自由基 遠離心腦血管病
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對抗自由基 遠離心腦血管病 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營養(yǎng)學(xué)系主任 何計國 發(fā)布日期：2012-11-22 來源：健康報 日前發(fā)表在Neurology上的研究表明，食用番茄及番茄制品可以降低卒中風(fēng)險，血液中抗氧化劑番茄紅素水平最高者比最低者的卒中風(fēng)險低55%�？寡趸瘎┎粌H有助預(yù)防卒中，對冠心病也同樣有效。在日前由萬博士信箱主辦的Wandlife沙龍上，專家解答了抗氧化劑為何如此神奇，自由基到底有多邪惡。 膽固醇好壞因載體而異 平衡膳食的原則包括控制總能量的攝入，增加抗氧化成分的攝入量，食物多樣化，科學(xué)飲水及減少致癌物質(zhì)的攝入等。其中，增加抗氧化成分攝入能降低冠心病的發(fā)生風(fēng)險，可促進免疫功能的恢復(fù)，有助于降低腫瘤發(fā)生，延緩衰老、美容養(yǎng)顏等。 對抗自由基的抗氧化成分緣何能控制冠心病發(fā)生呢？人們常把膽固醇視為洪水猛獸，其實膽固醇作為人體供能的重要來源，本身并無好壞之分。當(dāng)膽固醇與不同載體結(jié)合形成脂蛋白后，其性質(zhì)才會有所改變，如常被稱為“壞脂蛋白”的LDL（低密度脂蛋白）就是引起冠脈血栓的元兇之一。 自由基成LDL犯罪元兇 血液中的LDL本身對冠脈并沒有直接威脅，通常LDL中的脂肪在被分解后，就會變成無害的CO2和H2O，不會對身體造成影響。但一旦有了罪惡推手自由基，情況就不一樣了，LDL被自由基“整容”成氧化型LDL后，就喪失了分解成CO2和H2O的能力，而且血管里的巨噬細胞不會再識別其為自己人，而是一口一口把它吞掉。如果氧化型LDL越來越多，巨噬細胞就會吃成一個大胖子，導(dǎo)致其細胞內(nèi)脂質(zhì)堆積，變成泡沫細胞，從而喪失了正常巨噬細胞的活動能力，只能在血管中慢慢沉積。此時，如果有細菌、病毒等侵入，巨噬細胞還要釋放黏附因子，消滅外來入侵者。但如果巨噬細胞此前已變成泡沫細胞，喪失了變形活動能力，此時將外來入侵者團到一起后體積更大，會加劇其沉積的過程，更容易沉積在血管壁上，不斷堆積形成脂質(zhì)條紋乃至脂質(zhì)斑塊，最終成為冠狀動脈粥樣硬化的始作俑者。 多吃果蔬抗氧化 在整個復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)中，其核心就是LDL+自由基→氧化型LDL。如果想減少泡沫細胞的產(chǎn)生，那么可通過飲食控制或使用降脂藥減少LDL，或者想辦法清除自由基，而后者可通過增加抗氧化成分攝入來解決�？寡趸煞种饕ê}卜素、維生素C、維生素E、多酚、花色苷、類胡蘿卜素等。因此，可適量攝入果蔬或葡萄子等抗氧化成分，有助于降低冠心病的發(fā)生風(fēng)險。 鏈接地址：http://www.jkb.com.cn/document.jsp?docid=335694&cat=09L |
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