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美食記（2）---玉米蓮藕排骨湯
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2012-12-15 食材準備： 小排 1盒（420克，超市切好的），放海碗中，加開水燙半分鐘，倒掉水。再燙一次。用冷水洗凈瀝干 甜玉米 1支，按2-3cm厚度切塊 藕 1支 ，削皮滾刀切塊，和玉米放在清水里泡 蔥6根，洗好切掉蔥頭，打個結(jié) 老姜，切片 油，鹽， 白醋，料酒，開水（現(xiàn)燒） 鍋燒熱調(diào)中火，加入油3調(diào)羹，輕煙飄起時，加入小排和4個姜片翻炒約10秒，倒入小半碗（約50ml）料酒，再炒約6秒。轉(zhuǎn)移到事先加入了一海碗冷水的電壓力鍋中，放入藕塊，玉米塊，蔥結(jié)和5個姜片。補加冷水至與材料基本平齊。加半調(diào)羹白醋。 電壓力鍋設定工作時間60分鐘 （前面做過一次40分鐘的，也能熟，但藕塊不夠粉）。時間到后讓其自然冷卻10分鐘再排氣開蓋。加入少量的鹽（不加鹽味道也很好）。 一餐沒吃完。剩下的一半在第二天用作面條的湯底，鮮的沒話說 照片0457 - 副本.jpg 照片0460.jpg 照片0462.jpg |
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