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cartman木蟲 (正式寫手)
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美食記（3）---粉蒸肉
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粉蒸肉在老家被叫做“干蒸豬肉”，個(gè)人覺得這是豬肉最香的做法，沒有之一。因?yàn)檩^油膩，會(huì)更加適合現(xiàn)在的寒冷天氣（大熱天一般不會(huì)去想吃這東西）。也嘗過其他地方的如木桶粉蒸肉，荷葉粉蒸肉，但覺得口味都與家鄉(xiāng)做法相去甚遠(yuǎn)。 2012-12-21 食材準(zhǔn)備： 五花肉210克，切成約3cm寬，0.5cm厚的肉片 鮮香菇4個(gè)，放清水泡洗，切成條狀 蒜 4瓣，敲扁去皮 雞蛋1只 蔥花 鹽，生抽，地瓜粉（紅薯粉，粗顆粒的尤佳。但在上海超市里地瓜粉不易尋得，好不容易找到一種還是細(xì)粉的，已經(jīng)是僥幸了） 往盛有肉片的海碗里敲入雞蛋，用筷子攪散攪勻，加大半調(diào)羹的鹽和兩調(diào)羹生抽，再加大半碗（吃飯用的小碗）的地瓜粉，攪勻。如果太稀，則補(bǔ)加粉；太干，則加點(diǎn)水。包覆在肉片上的漿液以呈稠厚漿糊狀為準(zhǔn)。往里加香菇條和蒜瓣。放電飯煲里蒸。 1小時(shí)后，用筷子將其劃散，上下翻動(dòng)一次，以免底部的材料被悶住不易熟透。然后再蒸半小時(shí) 。起鍋，撒上蔥花。配上白米飯，飯后再就著冰啤酒，呵呵 照片0475.jpg 照片0476.jpg 照片0480.jpg |
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