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463466669木蟲 (小有名氣)
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[求助]
發(fā)酵醪液中酒精蒸餾問題
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我是從發(fā)酵罐中取出25ml醪液，在加入40ml水，蒸餾，發(fā)現(xiàn)起泡很嚴(yán)重，導(dǎo)致泡沫直接流出，餾出液變渾濁 ，不知各位蟲友是怎么解決此問題的？希望不吝賜教。 |
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| 生料釀酒是采用全液態(tài)工藝，酒醪中有較多被溶解的蛋白質(zhì)高分子物質(zhì)，尤其以大米為原料者，在蒸餾時(shí)易產(chǎn)生大量泡沫上竄，如不注意即會(huì)造成淤鍋現(xiàn)象。蒸餾時(shí)，在酒醪內(nèi)適量加適量加入一些單寧或精制植物油即可解決。希望能幫到你，加油！ |
2樓2012-12-26 00:17:07
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3樓2012-12-26 00:58:16
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4樓2012-12-26 11:40:02
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5樓2012-12-26 14:42:35
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6樓2012-12-26 14:49:58
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7樓2012-12-26 14:52:05
笨小孩~~~
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8樓2013-07-17 08:59:53
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