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[資源]
韓姐教你下廚房
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韓姐教你下廚房主要介紹了以下幾個方面： 買菜也是件細(xì)致活。提著菜籃子出門，能否買到品質(zhì)好的菜，這其中還真有些小的講究。有時(shí)不僅要用眼睛去看、用手去摸，還要用鼻子去聞。但品質(zhì)好的菜不一定就是合適的，要讓自己滿意還要依具體的做法而定。比如，用來燉、燒和爆炒的肉，差別就比較大。如果不加以區(qū)分，口腹之欲不僅得不到最大滿足，從某種程度上來講，也是對好原料的浪費(fèi)。 上班族總是會趁周末采購一個禮拜的食物。但怎樣才能在長時(shí)間的存儲中保留菜的新鮮滋味，這就需要在保存上多花點(diǎn)心思了。能自然保存的，就大可不必求助于冰箱。陰涼地、花盆，甚至某些食材，都可以靈活地加以利用，省電的同時(shí)保鮮的效果還非常不錯。而有些需冷凍保存的，也不能以為將其丟進(jìn)冰箱就萬事大吉，一些小的細(xì)節(jié)若不加注意，保存的效果就可能與初衷差出很遠(yuǎn)。 不同的食材，處理方法也不一樣。如同樣的用來燉煮的肉制品，牛羊肉和豬肉的處理方法就很不一樣，如果在處理材料這一步出現(xiàn)失誤，再想彌補(bǔ)就要費(fèi)力氣了。僅僅是處理得當(dāng)還不夠，還要掌握一些廚房用具的基本用法，如用沙鍋燉煮出來的湯往往就是最美味的；而炒菜則要用鐵鍋，做面食要用餅鐺。再要特別提醒大家的是，市面上的廚房用具令人眼花繚亂，選擇時(shí)不要貪多，用得順手才是根本。買廚房用具最好選擇質(zhì)量上經(jīng)得起考驗(yàn)的品牌，貪一時(shí)便宜而不加以慎重選擇，使用時(shí)間短，且可能存在健康隱患，結(jié)果是得不償失。 有人老把烹飪看成是件很難的事。其實(shí)一點(diǎn)都不難，多做幾次，在做的過程中花一點(diǎn)心思去揣摩，自然就會“悟”出些心得來。再碰到煮面條、蒸雞蛋、熬湯等看似人人皆懂的常規(guī)項(xiàng)目，就不會再稀里糊涂地靠運(yùn)氣了，而是每一次都做得游刃有余。喜歡吃而今或肉餡食品的，肉餡的制法也不再是難題，有了屢試不爽的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，臨陣也不會慌亂了。 一學(xué)就會的韓姐家常飯菜 很不錯的資源，希望大家覺得好就不要吝嗇評價(jià)！ |
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