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影落的天空新蟲(chóng) (初入文壇)
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核桃仁的酸價(jià)和過(guò)氧化值正常，為什么會(huì)有哈喇味？ 已有1人參與
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| 核桃仁的酸價(jià)和過(guò)氧化值正常，為什么會(huì)有哈喇味？ |
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【答案】應(yīng)助回帖
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感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
lovibond: 金幣+1, 鼓勵(lì)應(yīng)助 2013-01-22 09:23:33
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| 不太清楚堅(jiān)果的國(guó)標(biāo)，但是應(yīng)該和油脂類似，我做油脂時(shí)也是這樣的，不同的油脂其測(cè)出的酸價(jià)和過(guò)氧化值不能完全說(shuō)明它是否酸敗，其只能做個(gè)參考值，需要結(jié)合其他方法來(lái)進(jìn)行補(bǔ)充說(shuō)明。食品類的氣味變化是一個(gè)很重要的指標(biāo)，雖然不能有效測(cè)量，但是卻至關(guān)重要。 |
2樓2013-01-22 08:54:28
jiangxiouye
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3樓2013-01-24 11:28:32
wyy298
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4樓2013-01-24 17:40:26
5樓2013-01-24 21:23:26
影落的天空
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6樓2013-03-26 09:00:36
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7樓2013-07-24 13:29:11
8樓2014-10-16 15:52:15
jiangxiouye
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9樓2014-10-16 16:26:39
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