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蛋白質(zhì)熱變性溫度低 但是結(jié)構(gòu)穩(wěn)定 這個(gè)說法 矛盾嗎
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蛋白質(zhì)熱變性溫度低 但是結(jié)構(gòu)穩(wěn)定 這個(gè)說法 矛盾嗎 我有點(diǎn)搞不懂了 膠原蛋白的穩(wěn)定性 和 熱變性溫度 我看到有些文獻(xiàn)的說法 讓我覺得很矛盾 eg:the thermal stability of gelatins was higher in those with lower Hyp content. 亞氨基酸尤其是羥脯氨酸含量越高, 膠原蛋白就越穩(wěn)定 |
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3樓2013-01-28 20:49:45
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
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2樓2013-01-28 17:34:49
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4樓2013-01-29 12:11:17
5樓2013-02-06 21:35:39
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