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哪些化學(xué)成分遇熱會分解或產(chǎn)生變化（蛋白質(zhì)，酶除外）（急）
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有些化學(xué)成分遇熱（100度左右吧）會失去其原本的活性，如雙鍵會斷裂等，所以需要不加熱的提取方式，但誰能告訴我，哪些成分遇熱會產(chǎn)生變化（哪種變化？是鍵斷裂還是其他），特別是以下的化合物：二萜，二萜類化合物苷和倍半萜類，倍半萜內(nèi)酯，黃酮 已知的蛋白質(zhì)，酶就不用再說了 （我導(dǎo)師說這是最基本的常識，可我還是不知道，誰能幫幫我） [ Last edited by maria9999 on 2013-4-2 at 19:59 ] |
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