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21世紀(jì)科學(xué)版化學(xué)專著系列－含硫香料化學(xué)（孫寶國(guó) 編著）
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21世紀(jì)科學(xué)版化學(xué)專著系列－含硫香料化學(xué)（孫寶國(guó) 編著） 本書是一部關(guān)于含硫香料化學(xué)的專著，對(duì)270多種含硫香料化合物的發(fā) 現(xiàn)、香味特征、制備方法、安全性、建議應(yīng)用領(lǐng)域及建議用量等內(nèi)容進(jìn)行 了論述，涉及大部分含硫香料的結(jié)構(gòu)類型。 本書可供從事香料化學(xué)、食品化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、應(yīng)用化學(xué)、日用化學(xué)、煙草化學(xué)等研究工作的專業(yè)人員參考。 前言 第一章 緒論 第一節(jié) 含硫香料的歷史 第二節(jié) 含硫香料的特點(diǎn) 第三節(jié) 中國(guó)的含硫香料工業(yè) 參考文獻(xiàn) 第二章 含硫化合物分子結(jié)構(gòu)與香味的關(guān)系 第一節(jié) 肉香味含硫化合物分子結(jié)構(gòu)與香味的關(guān)系 第二節(jié) 蔥蒜香味含硫化合物分子結(jié)構(gòu)與香味的關(guān)系 第三節(jié) 咖啡香味含硫化合物分子結(jié)構(gòu)與香味的關(guān)系 參考文獻(xiàn) 第三章 硫醇類香料 第一節(jié) 硫醇類香料的一般合成方法 第二節(jié) 3-呋喃硫醇類香料 第三節(jié) 糠硫醇和烯丙硫醇 第四節(jié) 不含其他官能團(tuán)的單硫醇類香料． 第五節(jié) β-羥基硫醇類香料 第六節(jié) β-烷氧基硫醇類香料 第七節(jié) γ-羥基硫醇類香料 第八節(jié) β-羰基硫醇類香料 第九節(jié) γ-羰基硫醇類香料 第十節(jié) α，β-二硫醇類香料 第十一節(jié) κ，ω-二硫醇類香料 第十二節(jié) 硫酚類香料 第十三節(jié) 含六元芳香雜環(huán)的硫醇類香料 參考文獻(xiàn) 第四章 硫醚類香料 第一節(jié) 硫醚類香料的一般合成方法 第二節(jié) 簡(jiǎn)單對(duì)稱硫醚類香料 第三節(jié) 簡(jiǎn)單不對(duì)稱硫醚類香料 第四節(jié) 糠基硫醚類香料 第五節(jié) 3-呋喃硫醚類香料 第六節(jié) 2-烷硫基吡啶類香料 第七節(jié) 2-烷硫基嘧啶類香料 第八節(jié) β-羥基硫醚類香料 第九節(jié) β-烷氧基硫醚類香料 第十節(jié) β-巰基硫醚類香料 第十一節(jié) β-羰基硫醚類香料 第十二節(jié) γ-羥基硫醚類香料 第十三節(jié) γ-羰基硫醚類香料 第十四節(jié) β，γ-二羰基硫醚類香料 第十五節(jié) 3-烷硫基酯類香料 第十六節(jié) 1，4-二噻烷類香料 第十七節(jié) 其他硫醚類香料 參考文獻(xiàn) 第五章 二硫醚類香料 第一節(jié) 二硫醚的一般合成方法 第二節(jié) 對(duì)稱二硫醚類香料 第三節(jié) 不對(duì)稱二硫醚類香料 第四節(jié) 環(huán)二硫醚類香料 參考文獻(xiàn) 第六章 多硫醚類香料 第一節(jié) 多硫醚的一般合成方法 第二節(jié) 三硫醚類香料 第三節(jié) 四硫醚類香料 參考文獻(xiàn) 第七章 一硫代縮羰基類香料 第一節(jié) 一硫代縮醛的一般合成方法 第二節(jié) 開(kāi)鏈一硫代縮醛類香料 第三節(jié) 環(huán)狀一硫代縮醛類香料 第四節(jié) 環(huán)狀一硫代縮酮類香料 參考文獻(xiàn) 第八章 二硫代縮羰基類香料 第一節(jié) 二硫代縮羰基化合物的一般合成方法 第二節(jié) 二硫代縮醛類香料 第三節(jié) 1，3-二硫雜環(huán)戊烷類香料 第四節(jié) 其他二硫代縮酮類香料 參考文獻(xiàn) 第九章 硫代羧酸酯類香料 第一節(jié) 硫代羧酸酯類香料的一般合成方法 第二節(jié) 硫代羧酸酯類香料 參考文獻(xiàn) 第十章 噻吩類香料 第一節(jié) 噻吩類化合物的一般合成方法 第二節(jié) 噻酚類香料 參考文獻(xiàn) 第十一章 噻唑類香料 第一節(jié) 噻唑類化合物的一般合成方法 第二節(jié) 烷基噻唑類香料 第三節(jié) 烷氧基噻唑類香料 第四節(jié) �；邕蝾愊懔� 第五節(jié) 二氫噻唑類香料 第六節(jié) 其他噻唑類香料 參考文獻(xiàn) 第十二章 其他含硫香料 第一節(jié) α，α-二硫醇類香料 第二節(jié) 其他結(jié)構(gòu)的含硫香料 參考文獻(xiàn) |
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