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Staring2011銀蟲(chóng) (小有名氣)
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[求助]
分光光度法測(cè)蛋白質(zhì)乳化性的原理 已有2人參與
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| 將油加到蛋白質(zhì)酶解液中乳化，然后取50ul乳化液加到0.1%SDS中，在500波長(zhǎng)處測(cè)吸光值，10分鐘后在測(cè)一次，以此判斷乳化性及乳化穩(wěn)定性。想問(wèn)一下這個(gè)方法是否可行？它的原理是什么？ |
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已經(jīng)有6人回復(fù)
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9樓2013-05-18 19:57:49
kading
金蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
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2樓2013-04-24 15:40:25
Staring2011
銀蟲(chóng) (小有名氣)
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- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
3樓2013-04-25 20:45:40
lujinli222
銅蟲(chóng) (小有名氣)
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4樓2013-05-04 19:29:39
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