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heshengfa木蟲 (小有名氣)
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[求助]
蛋白酶分類
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| 請(qǐng)問蛋白酶是怎么分為酸性蛋白酶、堿性蛋白酶和中性蛋白酶的，及它們各包含哪些酶？謝謝。 |
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【答案】應(yīng)助回帖
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
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堿性蛋白酶是由細(xì)菌原生質(zhì)體誘變選育出的地衣芽孢桿菌2709，經(jīng)深層發(fā)酵、提取及精制而成的一種蛋白水解酶，其主要酶成分為地衣芽孢桿菌蛋白酶，是一種絲氨酸型的內(nèi)切蛋白酶，它能水解蛋白質(zhì)分子肽鏈生成多肽或氨基酸，具有較強(qiáng)的分解蛋白質(zhì)的能力，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)療、釀造、洗滌、絲綢、制革等行業(yè)。 中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成的固體酶制劑，能將大分子的蛋白質(zhì)水解成氨基酸等產(chǎn)物，適用于皮革脫毛、毛皮軟化、絲綢脫膠、膠片回收及醫(yī)藥行業(yè)、啤酒釀造等。 酸性蛋白酶是一種在酸性環(huán)境下（pH 2.5-4.0）催化蛋白酶水解的酶制劑，適用于酸性介質(zhì)中水解動(dòng)植物蛋白質(zhì)�？捎糜诿ぼ浕�，酒精發(fā)酵，啤酒、果酒澄清，動(dòng)植物蛋白質(zhì)水解營(yíng)養(yǎng)液，羊毛染色，廢膠片回收，飼料添加劑等等。本品在酸性條件下有利于皮纖維松散，且軟化液可連續(xù)使用，是當(dāng)前理想的毛皮軟化酶制劑；在酒精發(fā)酵中，添加酸性蛋白酶，能有效水解原料中的蛋白質(zhì)，破壞原料顆粒粒間細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)，有利于糖化酶的作用，使原料中可利用碳源增加，從而可提高原料出酒率；另一方面，蛋白質(zhì)的水解提高了醪液中α-氨基態(tài)氮的含量，促進(jìn)酵母菌的生長(zhǎng)與繁殖，提高發(fā)酵速度，從而縮短發(fā)酵周期和提高發(fā)酵設(shè)備的生產(chǎn)能力。 希望對(duì)你有幫助  |
2樓2013-05-02 22:02:23
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