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chenying2006新蟲(chóng) (初入文壇)
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[求助]
殺菌式(排氣):15′～45′～15′/100℃冷卻
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| 請(qǐng)問(wèn)在制作罐頭中，其工藝流程中寫(xiě)著：殺菌式(排氣):15′～45′～15′/100℃冷卻，它是一個(gè)怎么樣殺菌方式？還有果蔬罐頭一般采用什么樣殺菌方式？ |
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這個(gè)是反壓冷卻殺菌式吧。 表示100℃殺菌，15′～45′～15′表示從某溫度升溫到100℃用15分鐘，在100℃保溫45分鐘，然后進(jìn)行反壓冷卻15分鐘，冷卻時(shí)通入壓縮空氣，以壓縮空氣的壓力作反壓，壓住袋子，不使其脹開(kāi)。 |
2樓2013-05-20 22:01:13
chenying2006
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3樓2013-05-21 10:05:39
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4樓2013-05-21 13:10:06
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