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DSC測(cè)定面包和蛋糕淀粉老化的圖譜峰的問(wèn)題
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| 如題，面包和蛋糕中含有蛋白、淀粉、脂肪三種重要成分，為什么跑出來(lái)的峰的個(gè)數(shù)只有兩個(gè)，怎么解釋 怎么看淀粉老化、玻璃化轉(zhuǎn)變溫度 |
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- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
2樓2013-05-22 20:24:32
3樓2013-05-22 20:46:39
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