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食品安全菌
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| 各位蟲友，你們好！今分離到一株菌，其發(fā)酵產(chǎn)物想用于食品，首先就遇到了是否是食品安全菌的問題。請問各位，有誰知道國家標(biāo)準(zhǔn)或其他法規(guī)文件中有規(guī)定哪些菌是被允許應(yīng)用于食品中的嗎？或者需要做哪些工作或?qū)嶒?yàn)證明菌株的食品安全性呢？謝過~~ |
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志子
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【答案】應(yīng)助回帖
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感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
kether: 金幣+10, ★★★很有幫助 2013-05-27 10:05:44
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
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衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于印發(fā)《可用于食品的菌種名單》的通知 http://www.moh.gov.cn/publicfile ... 93/201004/47133.htm 傳統(tǒng)上用于食品生產(chǎn)加工的菌種允許繼續(xù)使用。名單以外的、新菌種按照《新資源食品管理辦法》執(zhí)行。 以下均為衛(wèi)生部發(fā)文公布的整理結(jié)果。 1 可用于食品的菌種名單 名稱 拉丁學(xué)名 一 雙歧桿菌屬 Bifidobacterium 1 青春雙歧桿菌 Bifidobacterium adolescentis 2 動物雙歧桿菌（乳雙歧桿菌） Bifidobacterium animalis （Bifidobacterium lactis） 3 兩歧雙歧桿菌 Bifidobacterium bifidum 4 短雙歧桿菌 Bifidobacterium breve 5 嬰兒雙歧桿菌 Bifidobacterium infantis 6 長雙歧桿菌 Bifidobacterium longum 二 乳桿菌屬 Lactobacillus 1 嗜酸乳桿菌 Lactobacillus acidophilus 2 干酪乳桿菌 Lactobacillus casei 3 卷曲乳桿菌 Lactobacillus crispatus 4 德氏乳桿菌保加利亞亞種 （保加利亞乳桿菌） Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus （Lactobacillus bulgaricus） 5 德氏乳桿菌乳亞種 Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis 6 發(fā)酵乳桿菌 Lactobacillus fermentium 7 格氏乳桿菌 Lactobacillus gasseri 8 瑞士乳桿菌 Lactobacillus helveticus 9 約氏乳桿菌 Lactobacillus johnsonii 10 副干酪乳桿菌 Lactobacillus paracasei 11 植物乳桿菌 Lactobacillus plantarum 12 羅伊氏乳桿菌 Lactobacillus reuteri 13 鼠李糖乳桿菌 Lactobacillus rhamnosus 14 唾液乳桿菌 Lactobacillus salivarius 三 鏈球菌屬 Streptococcus 1 嗜熱鏈球菌 Streptococcus thermophilus 四 乳球菌屬 Lactococcus 1 乳酸乳球菌乳酸亞種 Lactococcus Lactis subsp. lactis 2 乳酸乳球菌乳脂亞種 Lactococcus Lactis subsp. cremoris 3 乳酸乳球菌雙乙酰亞種 Lactococcus Lactis subsp. diacetylactis 五 明串球菌屬 Leuconostoc 1 腸膜明串珠菌腸膜亞種 Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides 注：1.傳統(tǒng)上用于食品生產(chǎn)加工的菌種允許繼續(xù)使用。名單以外的、新菌種按照《新資源食品管理辦法》執(zhí)行。 2.可用于嬰幼兒食品的菌種按現(xiàn)行規(guī)定執(zhí)行，名單另行制定。 2 可用于保健食品的益生菌菌種名單 名稱 拉丁學(xué)名 備注 一 雙歧桿菌屬 Bifidobacterium 1 兩岐雙岐桿菌 Bifidobacterium bifidum 2 嬰兒雙岐桿菌 Bifidobacterium infantis 3 長雙岐桿菌 Bifidobacterium longum 4 短雙岐桿菌 Bifidobacterium breve 5 青春雙岐桿菌 Bifidobacterium adolescentis 二 乳桿菌屬 Lactobacillus 1 保加利亞乳桿菌 Lactobacillus bulgaricus 2 嗜酸乳桿菌 Lactobacillus acidophilus 3 干酪乳桿菌干酪亞種 Lactobacillus casei subsp. casei 4 羅伊氏乳桿菌 Lactobacillus reuteri 三 鏈球菌屬 Streptococcus 1 嗜熱鏈球菌 Streptococcus thermophilus 3 可用于嬰幼兒食品的菌種名單 菌種名稱 拉丁學(xué)名 菌株號 嗜酸乳桿菌* Lactobacillus acidophilus NCFM 動物雙歧桿菌 Bifidobacterium animalis Bb-12 乳雙歧桿菌 Bifidobacterium lactis HN019 Bi-07 鼠李糖乳桿菌 Lactobacillus rhamnosus LGG HN001 *僅限用于1歲以上幼兒的食品。 4 可用于保健食品的真菌菌種名單 序號 中文名 英文名 1 釀酒酵母 Saccharomyces cerevisiae 2 產(chǎn)朊假絲酵母 Cadida atilis 3 乳酸克魯維酵母 Kluyveromyces lactis 4 卡氏酵母 Saccharomyces carlsbergensis 5 蝠蛾擬青霉 Paecilomyces hepiali Chen et Dai, sp. nov 6 蝙蝠蛾被毛孢 Hirsutella hepiali Chen et Shen 7 靈芝 Ganoderma lucidum 8 紫芝 Ganoderma sinensis 9 松杉靈芝 Ganoderma tsugae 10 紅曲霉 Monacus anka 11 紫紅曲霉 Monacus purpureus |
2樓2013-05-25 01:02:49
ydfjr
銅蟲 (小有名氣)
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3樓2014-04-02 08:11:59
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