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anna123456

新蟲(chóng) (初入文壇)

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[求助] 發(fā)酵肉制品的貨架期實(shí)驗(yàn)如何進(jìn)行？

請(qǐng)問(wèn)大家誰(shuí)做過(guò)關(guān)于發(fā)酵肉制品的貨架期實(shí)驗(yàn)？應(yīng)該隔多長(zhǎng)時(shí)間檢查下指標(biāo)？具體指標(biāo)都包括哪些呢？
我還在設(shè)計(jì)，不知道應(yīng)該如何下手，如果各位有誰(shuí)做過(guò)相關(guān)研究的能否分享下經(jīng)驗(yàn)，或者關(guān)于肉制品貨架期實(shí)驗(yàn)的文章或書目呀，謝謝大家啦

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1樓 2013-07-21 09:56:00

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xichen4834

金蟲(chóng) (小有名氣)

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【答案】應(yīng)助回帖

所謂貨架期實(shí)驗(yàn)，其實(shí)很簡(jiǎn)單。
1、首先確定你產(chǎn)品本身是哪類產(chǎn)品：冷凍？冷藏？常溫？
2、確定是試驗(yàn)的目的是什么？一般按照產(chǎn)品能出廠的指標(biāo)來(lái)檢驗(yàn)，或國(guó)標(biāo)來(lái)來(lái)檢驗(yàn)，當(dāng)然作為研究課自己設(shè)定更為詳細(xì)的指標(biāo)來(lái)驗(yàn)證產(chǎn)品的穩(wěn)定性；
3、要確定你的貨架試驗(yàn)的方法：常規(guī)按照儲(chǔ)存檢驗(yàn)？還是加速破壞檢驗(yàn)？。。。
4、一般來(lái)講前期的指標(biāo)穩(wěn)定性較強(qiáng)，改變較小，可設(shè)計(jì)稀疏的監(jiān)測(cè)點(diǎn)，隨時(shí)間推移設(shè)定密集的監(jiān)測(cè)點(diǎn)。

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2樓2013-07-27 11:14:58

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