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[求助]
植物油中的絮狀凝聚物
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| 植物油里長(zhǎng)時(shí)間放置或低溫條件下會(huì)產(chǎn)生絮狀凝聚物，比如葵花籽油，芝麻油等。這些絮狀物質(zhì)怎么在不被破壞的情況下提取出來(lái)，怎么分析��？ |
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5樓2013-08-31 07:57:38
zybpxy
鐵桿木蟲 (著名寫手)
致齋大人
- 食品EPI: 12
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2樓2013-08-27 11:22:42
taikong888
銅蟲 (小有名氣)
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3樓2013-08-29 16:55:37
kongxingkong
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【答案】應(yīng)助回帖
hsd3521: 應(yīng)助指數(shù)+1 2013-08-31 09:18:02
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油脂是食品工業(yè),輕工業(yè)的重要原料.油脂加工就是把不同種類,不同制油方法得到的毛油加工 成各種品種和各種規(guī)格的油脂產(chǎn)品過(guò)程.毛油的主要成份是甘油三酸脂,俗稱中性油.此外,毛油中還存在非甘油三酸脂的成分,這些成分統(tǒng)稱為“雜質(zhì)” ，包括有： 1.懸浮雜質(zhì): 主要包括泥砂,料坯粉末,餅渣,草屑及其它固體雜質(zhì) 2.膠溶性雜質(zhì): 包括磷脂,蛋白質(zhì),糖類等,其中最主要的是磷脂. 3.油溶性雜質(zhì): 包括游離脂肪酸,色素,烴類,蠟,醛酮等等; 4.水分 因此,必須根據(jù)各種成品油脂的使用要求,利用各種雜質(zhì)的性質(zhì),將雜質(zhì)除去.除雜質(zhì)的過(guò)程 俗稱精煉. 可以用白土+硅藻土混合過(guò)濾。 |
4樓2013-08-30 15:14:17
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