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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 糧油與蛋白 » 植物油中的絮狀凝聚物
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[求助]
植物油中的絮狀凝聚物
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| 植物油里長時間放置或低溫條件下會產生絮狀凝聚物，比如葵花籽油，芝麻油等。這些絮狀物質怎么在不被破壞的情況下提取出來，怎么分析�。� |
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8樓2013-10-07 22:48:12
zybpxy
鐵桿木蟲 (著名寫手)
致齋大人
- 食品EPI: 12
- 應助: 506 (博士)
- 貴賓: 0.085
- 金幣: 5395.7
- 散金: 2020
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- 沙發(fā): 1
- 帖子: 2415
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- 注冊: 2012-09-21
- 性別: GG
- 專業(yè): 食品科學基礎
2樓2013-08-27 11:22:42
taikong888
銅蟲 (小有名氣)
- 應助: 18 (小學生)
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- 散金: 235
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- 注冊: 2013-02-28
- 專業(yè): 應用有機化學
3樓2013-08-29 16:55:37
kongxingkong
新蟲 (初入文壇)
- 應助: 6 (幼兒園)
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- 帖子: 45
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- 蟲號: 2612975
- 注冊: 2013-08-23
- 專業(yè): 無機材料化學
【答案】應助回帖
hsd3521: 應助指數+1 2013-08-31 09:18:02
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油脂是食品工業(yè),輕工業(yè)的重要原料.油脂加工就是把不同種類,不同制油方法得到的毛油加工 成各種品種和各種規(guī)格的油脂產品過程.毛油的主要成份是甘油三酸脂,俗稱中性油.此外,毛油中還存在非甘油三酸脂的成分,這些成分統(tǒng)稱為“雜質” ，包括有： 1.懸浮雜質: 主要包括泥砂,料坯粉末,餅渣,草屑及其它固體雜質 2.膠溶性雜質: 包括磷脂,蛋白質,糖類等,其中最主要的是磷脂. 3.油溶性雜質: 包括游離脂肪酸,色素,烴類,蠟,醛酮等等; 4.水分 因此,必須根據各種成品油脂的使用要求,利用各種雜質的性質,將雜質除去.除雜質的過程 俗稱精煉. 可以用白土+硅藻土混合過濾。 |
4樓2013-08-30 15:14:17
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