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萬能的土豆啊，N種做法，吃到走不動！
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本人是吃土豆長大滴人，在QQ空間里看到這篇日志，果斷轉(zhuǎn)載，貼過來供各位喜歡吃土豆的蟲子們共享，聲明是轉(zhuǎn)載別人的，不喜歡勿噴 對于一個土豆控來說，喜歡吃土豆的程度可想而知！愛它不僅是因?yàn)樗c任何食材搭配都能做出不一樣的味道，還因?yàn)椴还茉趺闯远挤浅５南嘛�！有零食、葷菜、素菜、主食、點(diǎn)心噢~……哇哈哈，趕緊動手，讓土的掉渣土豆變得美味無比吧~ 肉汁小土豆  食材：小土豆300g、油適量、鹽適量、孜然粉適量、黑胡椒碎適量、辣椒粉適量、橄欖油適量、黃油適量、肉湯適量、小蔥適量 做法：1)把沒削過皮的小土豆放入鍋中，加入適量的橄欖油和少量黃油；2)再加入適量的肉湯（高湯）， 水量以沒過土豆為好；3)蓋上鍋蓋， 注意要留有小空隙， 以免湯煮溢出來；4)小火煮上二十分鐘，關(guān)火， 用鏟將土豆按壓， 讓其裂開；5)再打開火，大火收汁，直到湯汁完全被土豆吸收，剩余油脂開始煎烤小土豆且表面微微發(fā)黃；6)加入孜然粉； 7)加入辣椒粉；8)最后加入黑胡椒碎；9)翻炒一下， 土豆兩面都煎至金黃色就可以出鍋了， 表面上撒些小蔥末。 撥絲土豆  食材：土豆200g、白糖300g、油適量、白芝麻適量、淀粉適量 做法：1)準(zhǔn)備好材料，土豆去皮。2)把土豆切成滾刀塊，表面蘸上少許淀粉。3)鍋里多倒些油，把土豆下鍋炸至表面金黃。4)盤子表面刷一層熟油。5)鍋里少倒一點(diǎn)油，放入白糖，小火不停的用鏟子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。6)把土豆放進(jìn)去翻炒，裹上糖衣，關(guān)火后撒上白芝麻。7)最后吃的時(shí)候配一碗涼開水，夾一塊過一下水，糖衣就變成脆的了。 辣煎小土豆  食材：土豆400g、油適量、鹽適量、豆豉辣椒醬1勺、生粉適量 做法：1)小土豆去皮洗凈2)放入鍋內(nèi)水煮，加少許食鹽3)煮至用筷子能輕松扎進(jìn)去即可4)平底鍋放少許油5)加入煮過、瀝干水的小土豆6)中小火、兩面煎黃7)加1大勺豆豉辣椒醬8)起鍋前加少許生粉調(diào)勻的淀粉水即可 咖喱土豆  食材：土豆250g、油15ml、咖喱鹵2塊、胡蘿卜50g、洋蔥30g、青椒20g、紅椒10g、蔥5g 、姜5g 做法：1)土豆切成滾刀塊，胡蘿卜呵呵造了個型，其它切成三角形，姜切絲，蔥切片。2)鍋內(nèi)放入土豆塊加入沒過土豆的清水，大火煮至筷子能扎動。3)煮好的土豆撈到盤中備用。4)鍋中加入植物油，將蔥姜爆香后，放入胡蘿卜翻炒。5)放入其他配菜翻炒。6)加入煮好的土豆繼續(xù)翻炒。7)加入咖喱鹵和適量的清水。8)煮到汁粘稠即可出鍋。 酸辣土豆絲  食材：土豆1個、油適量、鹽適量、青椒1個、干紅辣椒6個、白糖2g、香醋20ml、雞精少許、蔥花適量 做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。2)土豆切絲用清水浸泡沖洗一下。3)炒鍋倒油爆香蔥花和干辣椒絲。4)倒入土豆絲翻炒。5)加鹽和糖淋入少許冷水繼續(xù)翻炒3分鐘。6)然后加入青椒絲翻炒。7)淋入香醋翻炒均勻。8)最后加少許雞精淋入香油。9)翻炒均勻關(guān)火。 鍋巴土豆  食材：土豆250g、蔥花適量、鹽3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉5g 做法：1)土豆洗凈連皮煮熟，然后剝?nèi)テぁ?)把土豆切成小塊。3)炒鍋中放入油，燒至六成熱。4)把土豆放入油鍋內(nèi)用中火炸。5)直到表皮微微呈現(xiàn)金黃色轉(zhuǎn)小火繼續(xù)炸。6)炸到外皮變得焦黃，香脆后盛起。7)鍋內(nèi)留少量底油，放入炸好的土豆，加入調(diào)料粉。 8)快速翻炒均勻。9)最后撒上蔥花，翻炒幾下即可出鍋。 回鍋土豆  食材：土豆500g、油適量、鹽適量、醬油適量、清水適量、蔥20g、辣椒末10g、孜然粉10g、花椒面3g 做法：1)土豆洗凈，去皮切塊。2)蔥切成蔥花。3)辣椒末、孜然粉、鹽和花椒面調(diào)勻。4)鍋中倒入適量油，燒熱。5)放入切好的土豆。6)炸到表面金黃色盛出備用。7)鍋中留底油，放入蔥花炒香。8)倒入調(diào)好的香料。9)然后加入炸好的土豆。10)加入醬油。11)均勻的翻炒。12)注入適量的清水。13)蓋上鍋蓋煮開。14)等到湯汁收干即可出鍋。 干鍋土豆  食材：土豆500g、培根3片、蒜薹適量、魔芋適量、胡蘿卜適量、麻辣醬適量、蒜片適量、紅尖椒適量 做法：1)土豆切片用清水清洗2遍，瀝干待用，魔芋切成細(xì)條2)青蒜切寸斷，培根切小片，紅尖椒切丁，胡蘿卜切絲待用3)熱鍋油溫5成左右，將土豆片放入油中小火炸至微黃盛出4)另取鍋將魔芋入熱水中焯燙5)洗凈鍋入油，放入蒜片、蒜苔、胡蘿卜、魔芋、培根炒香6)加入麻辣醬和土豆片繼續(xù)翻炒入味，最后加點(diǎn)海天生抽、糖，撒入青蒜段和紅辣椒即可 土豆燉五花肉  食材：五花肉500g、土豆3個、油適量、鹽適量、老抽適量、姜適量、料酒適量、十三香適量、香葉2片、蔥2根 做法：1)備好所需材料2)土豆切塊，姜切小片，蔥切小段備用3)五花肉切小塊用水反復(fù)洗凈（最好浸泡半個小時(shí)）4)鍋中不用放油直接下五花肉煸炒5)炒至出油兩面焦黃6)倒一部分油出去，放香葉、蔥白段、姜片、料酒和老抽炒均7)一次加入足夠的水蓋上鍋蓋燉40分鐘8)五花肉燉爛的時(shí)候放土豆塊，然后繼續(xù)燉20分鐘9)最后放十三香和鹽提味，炒均收汁，裝盤撒蔥花完成 粉蒸土豆  食材：土豆500g、五香蒸肉米粉150g、郫倒豆瓣1.5湯匙、香蔥1根、大蒜2粒、生姜適量、腐乳汁1湯匙、鹽適量、熟菜油2湯匙、雞粉1茶匙 做法：1)將土豆去皮，切成塊狀，然后用水洗去淀粉，防止變色。2)香蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬剁細(xì)，生姜和大蒜切成沫。3)把土豆瀝去水，加入豆瓣、生姜、香蔥、大蒜、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鐘。4)加入蒸肉米粉。5)充分拌均勻，使每塊土豆都沾上米粉。6)蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進(jìn)去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘。 黑椒烤薯片  食材：土豆300g、鹽適量、黑胡椒粉適量 做法：1)土豆兩個。2)把它切成很薄很薄的大薄片，然后用清水沖去上面的淀粉。3)看，用刀切滴，刀工還行吧，嘻嘻。4)用廚房紙把土豆片吸干水份，然后鋪在放有錫紙的烤盤里。5)灑上少許的鹽。6)少許的黑胡椒粉，放入預(yù)熱好的烤箱，200度，中層，上下火，8-15分鐘。7)這盤土豆片大概烤了10分鐘左右，親，可根據(jù)自家的烤箱來決定時(shí)間的長短。 椒鹽味香煎土豆餅  食材：土豆2個、胡蘿卜1根、淀粉50g、椒鹽適量、味精適量、豆油30ml、黑芝麻1/2勺、白芝麻1/2勺 做法：1)胡蘿卜洗凈、插絲2)土豆去皮，洗凈、插絲3)加入適量淀粉4)加入椒鹽和味精調(diào)味5)鍋里坐油6)油熱后，放入攪拌好的土豆絲，小火慢煎7)一面煎熟后，翻過來煎另一面，直至兩面金黃，撒上黑白芝麻。 排骨燉小土豆  食材：排骨800g、土豆500g、油適量、鹽適量、紅椒干適量、八角適量、香葉適量、料酒適量、冰糖適量、紅燒汁適量、腐乳汁適量、枸杞適量、草果適量、花椒適量 做法：1)將小土豆去皮2)排骨倒入冷水鍋內(nèi)大火燒開氽燙去除雜質(zhì)3)氽燙好的排骨撈出瀝干備用4)鍋內(nèi)倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黃即可5)將瀝干水的排骨倒入鍋內(nèi)6)快炒后上色7)將紅燒汁，料酒，腐乳汁和少許醋倒入翻炒8)加入小土豆9)翻炒至土豆沾上湯汁10)加入草果，香葉，紅椒枸杞蒜頭等配料11)加所有食材盛至煲內(nèi)12)加入水漫至煲的最高位，小火將煲內(nèi)食材煮沸，煮至湯汁收至一半后即可關(guān)火 當(dāng)然，好吃又簡單的土豆，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，選喜歡的十幾道過一生��！~[ Last edited by jqz0001 on 2013-9-18 at 01:04 ] |
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2013-09-18 01:03:59, 897.5 K
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