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[求助]
急需幫助�。�！食用大豆油中有可能含有蛋白質(zhì)嗎？
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超市里面賣的大豆油中有可能含有蛋白質(zhì)和DNA嗎？為什么含有或沒有呢？求大神們給指導(dǎo) 先謝過了 |
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【答案】應(yīng)助回帖
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看了下上面各位的答復(fù)，基本上把我想說的都說了。我就說幾句相關(guān)的題外話，但也是針對樓主這個問題的。 超市中賣的大豆油一般稱色拉油，由于目前主導(dǎo)的加工工藝是溶劑浸出——精煉，所以它執(zhí)行的國標(biāo)和ISO等標(biāo)準(zhǔn)都基本接軌，消費者主要關(guān)注點是溶劑殘留問題。至于你說的是否含有蛋白問題，答案是肯定的。溶劑浸出、物理或化學(xué)精煉都不能完全去除微量的蛋白，尤其是大豆中磷脂含量較高，其在市售油脂中含量也較其他植物油高，結(jié)合蛋白的機會更大。這部分蛋白往往是分子量較小，疏水性非常強，難以完全從油中去除，但含量甚微，從基因安全的角度看，風(fēng)險甚小。美國的超市的確有大豆油出售，標(biāo)注的是vegetable oil，價格和canola oil差不多。至于檢測方面，按照國標(biāo)定的檢測限，絕大多數(shù)是檢測不出來的，所以成分表上標(biāo)注0并不違法。商業(yè)應(yīng)用與科學(xué)研究不可能按同樣的要求。 樓上有提到檢測油脂中轉(zhuǎn)基因成分，我覺得并非不可能，但食品毒理學(xué)的一個原則是“劑量即毒物”，我們走在路上，呼吸之間，空氣中都可能帶著轉(zhuǎn)基因的成分，所以這個作為研究題目意義不大。 樓主真想做些工作的話，盯一盯進(jìn)口大豆榨油后的餅粕吧，美國是規(guī)定只能用于飼料，中國可能也這么規(guī)定了�？墒俏伊私獾接泻芏噙`規(guī)用于醬油等食品加工的，這個漏洞也很大。 |
17樓2013-09-24 05:56:27
daodi07
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2樓2013-09-21 22:28:26
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3樓2013-09-22 06:35:19
user59888
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4樓2013-09-22 07:16:44
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9樓2013-09-22 11:57:17
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10樓2013-09-22 12:43:52
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