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phenix9578銀蟲 (小有名氣)
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[求助]
已發(fā)酵10天的面粉漿液（已加水稀釋）加入氫氧化鈉溶液后，上清液呈淡紅色，求解
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已發(fā)酵10天的面粉漿液（已加水稀釋）加入氫氧化鈉溶液后，上清液呈淡紅色，pH值約5.0-6.0，是什么原因造成的呢？ 我查了資料，久置的面粉會逐漸水解生成葡萄糖，葡萄糖又會繼續(xù)分解成醇和各種有機酸，生成的有機酸用NaOH溶液中和，但是查了很多資料沒有看到有機鈉鹽溶于水呈淡紅色。再者，葡萄糖、醇也基本不跟氫氧化鈉反應(yīng)。那會是什么物質(zhì)相互反應(yīng)生成了什么東東呢？ 請大俠們指點下，在此先謝過了。 |
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