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小木蟲論壇-學術(shù)科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 糧油與蛋白 » 面食如何保存
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zhangfei_323新蟲 (初入文壇)
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[求助]
面食如何保存
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| 我們是一家餐飲連鎖公司，主要經(jīng)營的是剪刀面，剪刀面是類似于刀削面的一種面食，形狀大概類似于莜面魚魚的縮小版。以前我是想把我的剪刀面教給我下屬的加盟商，每一個加盟店自己和面，自己剪面，現(xiàn)在我是想把我的剪刀面在我的中央廚房加工好配送給我的加盟商，請問有什么好的辦法，我是想把我的剪刀面和好面然后剪成剪刀面的樣子后用非油炸方便面設(shè)備和工藝進行加工，然后可以保存一段時間，請問這樣的方法試試可以，如果可以請問需要什么樣的工藝流程，希望大家可以廣泛的出個主意，謝謝了。如果可以設(shè)計成套的工藝流程和方法的朋友我會給一定的報酬 謝謝大家了。 |
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calledone
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小小木蟲
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雨人007
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3樓2013-11-03 13:53:15
5樓2013-11-06 10:58:59
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