 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 2 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 513 | 回復(fù): 1 | |||
tdhy鐵桿木蟲 (著名寫手)
金藪居士
|
[交流]
佳肴靈藥話薺菜------------轉(zhuǎn) 已有1人參與
|
|
“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花�！边@是宋代詞人辛棄疾在《 鷓鴣天》中描寫薺菜的美麗詩句。薺菜，又名護生草、地菜等，是冬春 時節(jié)人們非常喜愛的一種野菜。 在我國，食用薺菜有著極為悠久的歷史。早在《詩經(jīng)》中就有“誰 謂荼苦，其甘如薺”的詩句。在唐代，人們用薺菜做餡包春餅，所以薺 菜在北方也被稱作春菜。北宋大文豪蘇軾非常喜愛薺菜，他在給友人的 信中說：“君若知其味，則陸海八珍皆可鄙厭也�！蹦纤未笤娙岁懹螌� 薺菜也情有獨鐘，曾吟詩稱贊：“日日思歸飽蕨薇，春來薺香忽忘歸�！� 清代畫家鄭板橋的題畫詩云：“三春薺菜饒有味，九熟櫻桃最有名�！� 薺菜不僅味道清香甘美，而且營養(yǎng)價值很高。研究表明，每100克 薺菜含蛋白質(zhì)5.3克、脂肪0.4克、碳水化合物6克、鈣420毫克、磷73毫 克、鐵6.3毫克、胡蘿卜素3.2毫克、維生素B10.14毫克、尼克酸0.7毫 克、VC55毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。一般而言，在清明 節(jié)前薺菜最為鮮嫩可口。清明一過，薺菜開花結(jié)籽，開始變老。薺菜的 食用方法很多，可炒食、涼拌，還可做菜餡或羹湯。 薺菜不僅是營養(yǎng)豐富的美味食品，還能用來治療多種疾病�！睹t(yī) 別錄》認為，薺菜“主利肝氣，和中”�！度沼帽静荨份d，薺菜可“涼 肝明目”�！侗静菥V目》也有“明目，益胃”的記載。我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認 為，薺菜性味甘、平，有和脾、利水、止血、明目等功效。中醫(yī)臨床常 用來預(yù)防麻疹，治療乳糜尿和產(chǎn)后流血等癥。近年來，醫(yī)學(xué)界用薺菜提 取物來治療高血壓。經(jīng)測試，它優(yōu)于蘆丁，且無毒性，所以有些地方又 叫它“血壓草”。在民間，不僅有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語， 還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法�？梢�，薺菜不僅是佳肴一碟，更 是靈藥一方。研究表明，常吃薺菜對防治軟骨病、麻疹、皮膚角化、呼 吸系統(tǒng)感染、前列腺炎、泌尿系統(tǒng)感染等均有較好的效果。 現(xiàn)代科學(xué)研究表明，薺菜中所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能 縮短出血及凝血時間。薺菜含有的乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不 僅可以降低血液及肝中膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓作用。 薺菜中所含的登皮甙能夠消炎抗菌，對糖尿病性白內(nèi)障也有一定的療效。 薺菜中還含有二硫酚硫酮和豐富的VC，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在 消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，預(yù)防胃癌和食管癌。另外，薺菜含有 大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝， 有助于防止高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。但由于 薺菜可寬腸通便，所以便溏者應(yīng)慎食；另外薺菜有興奮子宮的作用，所 以孕婦也不宜食用。 在南方，農(nóng)歷三月初三，許多農(nóng)家將薺菜花置于灶頭，據(jù)說這樣灶 上一年沒有螞蟻。一些婦女還把薺菜花戴在頭上，認為這樣不得頭痛病， 晚上睡得香。在我國許多地方，至今還保留著“農(nóng)歷三月三，薺菜煮雞 蛋”的習(xí)俗，薺菜的食用和藥用價值可見一斑。 |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
一志愿福建農(nóng)林大學(xué) 09 食品與營養(yǎng) 初試323
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
08600生物與醫(yī)藥調(diào)劑，其他方向也可以
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
食品科學(xué)論文潤色/翻譯怎么收費?
已經(jīng)有50人回復(fù)
-
鈣離子的存在形式
已經(jīng)有1人回復(fù)
-
食品工程一志愿西北大學(xué)309分求調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復(fù)
-
26考研農(nóng)業(yè)管理調(diào)劑 263分 誠意求調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
食品與營養(yǎng)313分調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復(fù)
-
331求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
一志愿西北大學(xué)食品工程309分求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復(fù)
-
求助！淀粉-多酚復(fù)合物的制備！
已經(jīng)有6人回復(fù)
user59888
金蟲 (文壇精英)
宮創(chuàng)始人 ------小妮
- 食品EPI: 15
- 應(yīng)助: 461 (碩士)
- 貴賓: 0.463
- 金幣: 1221.8
- 散金: 38093
- 紅花: 1140
- 沙發(fā): 950
- 帖子: 40334
- 在線: 1737.1小時
- 蟲號: 1737174
- 注冊: 2012-04-05
- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
2樓2013-11-14 07:55:23
相關(guān)版塊跳轉(zhuǎn)
我要訂閱樓主 tdhy 的主題更新
| 2 | 1/1 | 返回列表 |
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 一志愿北化085600材料專碩275|有文章專利｜求調(diào)劑 +4 | Micky11223 2026-03-25 | 4/200 |
|
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 339求調(diào)劑 +6 | 烤麥芽 2026-03-27 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 292求調(diào)劑 +14 | 鵝鵝鵝額額額額?/a> 2026-03-25 | 15/750 |
|
|
|
[考研] 328求調(diào)劑 +7 | 嗯滴的基本都 2026-03-27 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 275求調(diào)劑 +10 | jjjjjjjjjjl 2026-03-27 | 10/500 |
|
|
|
[考研] 材料與化工085600，總分304，本科有兩篇sci參與，求調(diào)劑 +10 | 幸運的醬醬 2026-03-22 | 12/600 |
|
|
|
[考研] 274求調(diào)劑 +17 | 顧九笙要謙虛 2026-03-24 | 23/1150 |
|
|
|
[考研] 305求調(diào)劑 +5 | 哇盧卡庫 2026-03-26 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 081200-11408-276學(xué)碩求調(diào)劑 +4 | 崔wj 2026-03-26 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 341求調(diào)劑 +7 | 青檸檬1 2026-03-26 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 一志愿北化求調(diào)劑 +3 | Jsman 2026-03-22 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 材料與化工304求B區(qū)調(diào)劑 +3 | 邱gl 2026-03-26 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 材料考研求調(diào)劑 +3 | Dendel 2026-03-23 | 6/300 |
|
|
|
[考研]
 085602 289分求調(diào)劑
+8
|
WWW西西弗斯 2026-03-24 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 尋找調(diào)劑 +5 | 倔強芒? 2026-03-21 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 307求調(diào)劑 +3 | 余意卿 2026-03-21 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 一志愿山東大學(xué)藥學(xué)學(xué)碩求調(diào)劑 +3 | 開開心心沒煩惱 2026-03-23 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 336化工調(diào)劑 +4 | 王大坦1 2026-03-23 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 308求調(diào)劑 +3 | 墨墨漠 2026-03-21 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 材料學(xué)碩301分求調(diào)劑 +7 | Liyouyumairs 2026-03-21 | 7/350 |
|