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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 果蔬 » 求助解決難題！
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華夏鱘金蟲 (小有名氣)
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[求助]
求助解決難題！ 已有1人參與
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各位大神，最近遇到一個奇怪的現(xiàn)象，測定油炸后藕片的VC含量時，VC含量比鮮樣中的含量還要高點，我使用的是2,6-二氯靛酚方法測定，問下是否是油炸過程中發(fā)生了什么化學反應導致VC含量增加呢，還是說誤差問題。迫切需要解答呀，親! |
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濤聲依舊2009
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2樓2013-11-18 20:07:24
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6樓2014-06-24 09:55:48
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7樓2014-06-24 15:13:30
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