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蔗糖酯作為油脂替代品，替代比是多少
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1）研究一種低脂餅干，查閱文獻(xiàn)，將蔗糖脂肪酸酯最為油脂替代品，1g蔗糖酯能替代多少油脂呢？ 2）有的介紹說1：1替代�？墒钦崽酋ゲ皇侨榛瘎┟�，國標(biāo)要求最大添加量小于0.3%啊，怎么替代��？不明白那些文獻(xiàn)中替代了2求助0%多的油脂是怎么考慮的。 求助，謝謝！ |
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user59888
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