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softcheese

新蟲 (初入文壇)

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注冊: 2013-09-13
專業(yè): 食品科學基礎

[求助] 求助體外模擬牛乳蛋白質消化率的問題

大家有沒有做體外模擬乳蛋白消化率的呀，這個胃蛋白酶、凝乳酶還有胰蛋白酶的添加量和蛋白含量有什么具體的比例嗎？我看的方法都是配置100ml乳含有2g蛋白加0.04g胃蛋白酶 0.1g胰蛋白酶好多文獻都這么寫大家的酶活都還不一樣所以不知道怎么辦了有沒有蟲友知道的呀？

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1樓 2013-12-28 09:01:30

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