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mikesmith至尊木蟲 (職業(yè)作家)
ganker
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[求助]
羊血相關(guān) 已有1人參與
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| 請問諸位高人，羊血中的防腐劑一般為什么物質(zhì)，為什么一些羊血在煮后呈現(xiàn)綠色？是硫酸銅么 |
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答非所問
榮譽(yù)版主 (職業(yè)作家)
ET.....
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專家經(jīng)驗(yàn): +67 - 食品EPI: 22
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【答案】應(yīng)助回帖
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
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動(dòng)物的血液里的血紅蛋白中含有亞鐵離子，因?yàn)樵诓煌饩�下對光的吸收和反射作用，亞鐵離子會(huì)發(fā)生一個(gè)顏色的變化，這也可能導(dǎo)致羊血的顏色發(fā)生變化。不過，這也不排除這些羊血本身被添加了化學(xué)物質(zhì)。 西安營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長國家一級營養(yǎng)師王勇�。骸暗诙䝼�(gè)可能性呢，如果給它里面額外的添加一些含有銅離子的化學(xué)物質(zhì)的時(shí)候，經(jīng)過煮了以后它的顏色也會(huì)發(fā)生明顯變化，因?yàn)槎䞍r(jià)銅離子的顏色也往往呈藍(lán)色或綠色的顏色，所以我們也不能排除這個(gè)血制品里面有沒有經(jīng)過銅離子的污染，所以進(jìn)一步想明確這點(diǎn)還要經(jīng)過我們實(shí)驗(yàn)室的檢測�！� |
2樓2014-01-08 09:31:21
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