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tdhy鐵桿木蟲 (著名寫手)
金藪居士
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怎樣才算“早餐吃好”？
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“食在廣州”這句話讓眾多外地人對廣州的美食充滿了向往，但豐 盛美味的早餐似乎只能在茶樓才能享受得到。對于早上趕時間的上班族、 學(xué)生來說，早餐怎么簡單就怎么對付，完全拋棄了廣州人對食物的挑剔 和講究的“秉性”，“早餐吃好”的傳統(tǒng)養(yǎng)生之道也漸漸被人們所遺忘。 廣州醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任閆鳳稱，營養(yǎng)豐富的早餐能使 人體力充沛、大腦敏捷，不吃早餐會影響人的學(xué)習(xí)、工作效率。經(jīng)常不 吃早餐還可能導(dǎo)致肥胖，誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石等疾病。 不吃早餐年輕人多 每天早上，當(dāng)你站在廣州市街頭可以看到，有不少上班族在一邊趕 路一邊吃早餐，或者他們站在放心早餐外賣點前匆匆吃早餐。然而，為 了趕上班時間，還有更多人干脆就不吃早餐。 據(jù)調(diào)查，我國居民不吃早餐的比例比較高，達到3.2%，城市青年不 吃早餐的比例更高達4.6%。閆鳳說，廣州人對午餐和晚餐很重視，唯獨 對早餐要求不高。人們不吃早餐常見理由是：節(jié)食減肥、不餓或不想吃、 沒有足夠時間、無人準備等。就是吃早餐的人也是一個裹粽或者一碗白 粥加咸菜，這種品種單一的早餐提供不了人體所需的營養(yǎng)。閆鳳指出， 一頓豐盛的早餐中應(yīng)包含谷類、奶類及奶制品、肉類或豆制品、水果或 蔬菜4類食物。可調(diào)查顯示，有87%的人早餐只食用1~2類食物：谷類＋ 蔬菜；谷類＋谷類；奶類＋蛋類，只有0.9%的人食用4類及4類以上的食 物。 不吃早餐容易發(fā)胖 我們知道，上午的工作、學(xué)習(xí)任務(wù)很重，而血糖是大腦能直接利用 的能源。如果不吃早餐或早餐吃得不好，到了上午11∶00后血糖水平降 低，就會產(chǎn)生饑餓感，讓人反應(yīng)遲鈍，從而影響學(xué)習(xí)和工作。此外，經(jīng) 常不吃早餐還可能導(dǎo)致肥胖，誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石等疾病。 有些人為了減肥常常不吃早餐，殊不知，由此而產(chǎn)生的可能是相反 效應(yīng)。許多營養(yǎng)調(diào)查顯示：不吃早餐可能導(dǎo)致肥胖，就連日本相撲運動 員增加體重的措施之一就是不吃早餐。 閆鳳說，如果你沒有吃早餐，一到中午就會有強烈的饑餓感，吃起 午飯來狼吞虎咽，不知不覺中可能吃進過多的食物。另外一個原因就是 很可能與人類的“節(jié)儉基因”有關(guān)，不吃早餐，會使人的早上能量攝入 不足，會經(jīng)常處于饑餓狀態(tài)，從而引起機體盡最大效率儲存能量，最終 將導(dǎo)致人體機體對午餐的消化吸收率增加，食物熱效應(yīng)降低，以及能量 轉(zhuǎn)換和儲存效率最大化，使更多的能量轉(zhuǎn)換為脂肪，儲存在體內(nèi)，從而 導(dǎo)致了肥胖。 吃全四類才算“營養(yǎng)” 我們提倡營養(yǎng)早餐，也不是讓牛奶、面包、雞蛋等西餐式的早餐“ 一統(tǒng)天下”。閆鳳說，通常評價早餐營養(yǎng)質(zhì)量的方法有二種：一種是根 據(jù)早餐所提供的能量和營養(yǎng)素的量來評價，按照中國居民膳食指南建議， 早餐提供的能量占全天總能量的30%。早餐的食物量約相當(dāng)于全天食物 量的1/3。另一種方法是根據(jù)早餐食物種類的多少來評價。該方法是將 食物分為谷類、肉類或豆制品、奶及奶制品、蔬菜或水果等4類，如果 包括了4類食物，早餐的營養(yǎng)質(zhì)量“充足”；如果包括了3類食物，早餐 的營養(yǎng)質(zhì)量“較好”；如果只包括2類或2類以下食物，說明早餐的營養(yǎng) 質(zhì)量“較差”。這種方法比較簡單，但其局限是不能估算出能量和營養(yǎng) 素的攝入量。 |
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2樓2014-01-21 10:03:23
3樓2014-01-22 16:29:22
h2o295
木蟲 (正式寫手)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 3782.8
- 帖子: 486
- 在線: 181.5小時
- 蟲號: 449874
- 注冊: 2007-11-02
- 專業(yè): 電化學(xué)分析
4樓2017-01-16 00:19:54
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