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“面上”項(xiàng)目結(jié)題報(bào)告摘要，拋磚引玉，供蟲友們參考！ 已有10人參與
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本項(xiàng)目在變形幾何理論和工程力學(xué)仿真的指導(dǎo)下，通過工藝樣餅的試制和反復(fù)試驗(yàn)，首次在我家成功研制了牛肉韭菜餅，即韭餅1-4號(hào)。本項(xiàng)目研制過程中，我們首先對(duì)國內(nèi)外相關(guān)情況進(jìn)行了充分調(diào)研，尤其深入了解了我國甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)的韭餅和新疆大學(xué)的馕餅，并借鑒參考了美國KFC國家實(shí)驗(yàn)室的香辣雞腿堡和意大利Pizza Hut研究所田園披薩等的研究進(jìn)展和加工工藝。本項(xiàng)目韭餅的研制完全由本人獨(dú)立完成，具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，研制成功的韭餅主要性能達(dá)到并超過了預(yù)期指標(biāo)，成年男子2個(gè)韭餅即飽（項(xiàng)目預(yù)期目標(biāo)：成年男子吃3個(gè)韭餅即飽）。通過韭餅1-4號(hào)原型餅的研制，本項(xiàng)目解決了和掌握了牛肉與韭菜相互作用機(jī)制，以及韭餅的無縫成型、表面拋光和高溫老練等科學(xué)問題和關(guān)鍵技術(shù)，填補(bǔ)了我家在韭餅研制方面的一系列空白，并為我家未來制作高性能韭餅招待客人奠定了良好的理論基礎(chǔ)和技術(shù)積累。另外，本項(xiàng)目的研究成果可以擴(kuò)展應(yīng)用到雞蛋韭菜餅、土豆牛肉餅等眾多領(lǐng)域，對(duì)改善我家飲食結(jié)構(gòu)具有里程碑式的意義。 20140206_110001.jpg |
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