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blunt鐵蟲(chóng) (初入文壇)
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[求助]
亞油酸氧化，MDA先升高后降低該如何解釋?zhuān)浚�？？？�?
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實(shí)驗(yàn)材料：高濃度亞油酸（>60%） 實(shí)驗(yàn)結(jié)果：加熱促進(jìn)氧化過(guò)程的進(jìn)行，在1-5d測(cè)定樣品中MDA含量，發(fā)現(xiàn)MDA呈現(xiàn)先升高后降低 疑問(wèn)：1）MDA是油脂氧化的終產(chǎn)物（次級(jí)產(chǎn)物），其產(chǎn)生后不能再聚合或者轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌衔飭幔?br /> 2）為何從數(shù)據(jù)庫(kù)里搜索到的文獻(xiàn)中油脂氧化產(chǎn)生的MDA都只呈現(xiàn)上升趨勢(shì)？ 3）曾經(jīng)瀏覽到一篇很早前的文獻(xiàn)，沒(méi)記錯(cuò)的話(huà)是研究某種物質(zhì)對(duì)油脂的抗氧化效果，作者結(jié)果也為MDA先上升后下降。他的解釋為MDA只能在油脂氧化初期表征氧化程度，而當(dāng)油脂氧化劣變到一定程度后，MDA指標(biāo)與油脂氧化程度不再有關(guān)系。但很可惜這篇文章我再也沒(méi)搜到過(guò)。 求助：希望有這方面經(jīng)驗(yàn)的同學(xué)給出指點(diǎn) MDA先升高后降低正不正常？能提供跟我的結(jié)果相似的文獻(xiàn)或者我在上面提到的那篇老文獻(xiàn)的話(huà)最好。 謝謝您的慷慨幫助！ |
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