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yxwinsy銅蟲 (初入文壇)
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泡菜泡久了，為什么口感變得很酸 已有6人參與
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泡菜泡久了（起碼有半個(gè)月以上），為什么口感變得很酸，酸得牙齒都發(fā)軟了！這時(shí)用PH試紙測(cè)的PH值在3的范圍。再用剛泡3天的泡菜測(cè)PH值，所得結(jié)果是一樣的。泡久了是什么原因?qū)е屡莶孙L(fēng)味變得如此過酸呢？如何解決這個(gè)情況？有論證依據(jù)論證解決的方法嗎？ [ 發(fā)自手機(jī)版 http://www.gaoyang168.com/3g ] |
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xiaoamuchong
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yxwinsy: 金幣+10, ★★★很有幫助, 回復(fù)的內(nèi)容最接近題目?jī)?nèi)容 2014-05-18 16:15:38
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好氧性的醋酸細(xì)菌進(jìn)行的是好氧性的醋酸發(fā)酵，在有氧條件下，能將乙醇直接氧化為醋酸； 厭氧性的醋酸細(xì)菌進(jìn)行的是厭氧性的醋酸發(fā)酵，其中熱醋酸梭菌能通過EMP途徑發(fā)酵葡萄糖，產(chǎn)生3M醋酸。 |
yxwinsy
9樓2014-05-05 23:39:24
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4樓2014-05-04 23:14:41
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