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小木蟲論壇-學術(shù)科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 果蔬 » 保鮮相關(guān)
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diguoxueye金蟲 (正式寫手)
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[交流]
保鮮相關(guān)
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我在做實驗發(fā)現(xiàn)存在的一些關(guān)于保鮮有關(guān)的問題。 1.關(guān)于果蔬的呼吸類別。我看很多資料都說某種水果是呼吸躍變型，這個是怎么確定的。我看很多文獻或者專著都是引用別人的，但是，要找測定的原始文獻又找不到。那如果別人只是研究了某種蔬菜的呼吸強度，但是取樣點又比較少，發(fā)現(xiàn)基本符合躍變型的呼吸特征，是否可以說明這個蔬菜是呼吸躍變型的。 數(shù)據(jù)如下：0（d）：45，單位：略 2（d）：50 4 （d）：54 6（d）:79 8（d）:100 10（d）:60 如果上述的數(shù)據(jù)是某種蔬菜的呼吸強度隨儲藏時間的變化情況。是否可以用以上數(shù)據(jù)推斷蔬菜的呼吸類型。 2.關(guān)于溫度選擇。如果時間非常有限，只能進行很少的幾個溫度點選擇，比如青菜最佳的儲藏溫度是0℃，我的選擇0， 5，10℃這么大的溫度間隔可以嗎？實際上，我用的冷庫的溫度波動經(jīng)常在±1℃左右。如果間隔太多，以多大為宜。此外，溫度組別是不是太少了？ |
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