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| 用什么方法能夠測葡萄酒中的單寧含量？ |
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ultramanwu
至尊木蟲 (著名寫手)
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【答案】應助回帖
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木蟲/panda: 金幣+3, 感謝蟲友的幫助，能否找到測定的標準，畢竟百度的東西不能全信 2014-05-08 22:24:02
儒以文亂法: 金幣+5, ★★★很有幫助 2014-05-11 10:46:46
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儒以文亂法: 金幣+5, ★★★很有幫助 2014-05-11 10:46:46
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數(shù)據(jù)源：總酚與單寧的測定 http://wenku.baidu.com/view/31599470a417866fb84a8e7f.html 1、 高錳酸鉀氧化法 原理：利用酒中的單寧色素和其他非揮發(fā)性還原物質(zhì)，在酸性條件下，能被高錳酸鉀所氧化，而酒中的單寧色素又能被活性炭吸附除掉，據(jù)此測出酒中單寧色素的含量。 2、 福林---丹尼斯法 原理 單寧類化合物在堿性溶液中，將磷鉬酸和林鎢酸鹽還原成藍色化合物，藍色的深淺程度與單寧含酚基的數(shù)目成正比。如試樣中含有其他酚類化合物或其他還原物質(zhì)，也會被同時測定。因此，這一方法又稱為多酚的測定。 |
2樓2014-05-08 16:29:21
3樓2014-05-12 11:26:42
yuruj
金蟲 (正式寫手)
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4樓2014-05-26 20:12:17
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