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孫仙仙兒新蟲 (初入文壇)
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| When statistical analysis is applied, a positive correlation between browning index and CIE b* (r2 = 0.970; p = 0.001) and L* (r2 = 0.821; p = 0.045) is obtained, and contrary, there is a negative correlation between this index and CIE a* (r2 = 0.928; p = 0.008). These results indicate that when the juices get browned due to their deterioration, their color is more green and yellow but less red than the color of fresh orange juice. There are no correlations between these parameters and the HMF. |
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reko34
木蟲 (正式寫手)
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【答案】應(yīng)助回帖
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孫仙仙兒: 金幣+15, ★有幫助 2014-05-13 11:35:46
孫仙仙兒: 金幣+15, ★有幫助 2014-05-13 11:35:46
| 統(tǒng)計(jì)分析的應(yīng)用顯示，褐變指數(shù)同CIE b* (r2 = 0.970; p = 0.001)和L* (r2 = 0.821; p = 0.045)的相關(guān)系數(shù)為正，而同CIE a* (r2 = 0.928; p = 0.008)的相關(guān)系數(shù)為負(fù)。這些結(jié)果表示，果汁因變質(zhì)發(fā)生褐變時(shí)，與新鮮橙汁相比，顏色變得偏向綠和黃而遠(yuǎn)離紅。這些參數(shù)與HMF無關(guān)。 |
3樓2014-05-13 10:06:40
【答案】應(yīng)助回帖
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孫仙仙兒: 金幣+15, 翻譯EPI+1, ★有幫助 2014-05-13 11:35:41
孫仙仙兒: 金幣+15, 翻譯EPI+1, ★有幫助 2014-05-13 11:35:41
| 使用統(tǒng)計(jì)分析顯示，褐變指數(shù)與CIE b*（r2=0.970；p=0.001）、L*（r2=0.821，p=0.045）呈正相關(guān)，然而褐變指數(shù)卻與CIE a*（r2=0.928；p=0.008）呈負(fù)相關(guān)性。這些結(jié)果表明果汁的腐敗導(dǎo)致了其褐變，它們的顏色比新鮮的果汁顏色更綠、更黃、更淺紅。這些參數(shù)（應(yīng)該指CIE a、b）與HMF（不知道是什么縮寫）沒有相關(guān)性。 |
2樓2014-05-13 10:05:11
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