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rocky_bobowa捐助貴賓 (初入文壇)
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[求助]
飲料粉劑(超細固體不溶于水) 如何添加分散劑 乳化劑 成品依然為粉劑 已有3人參與
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求助 制備飲料粉劑 (超細固體小于10微米不溶于水，低油，低糖，無蛋白，無金屬離子，無乳液，酸堿基本為7，偏酸偏堿不明顯可忽略) 如何添加分散劑 乳化劑 混合后制成品依然為粉劑 2g混合好的粉劑沖調(diào)200-300ml 水后 形成相對穩(wěn)定懸濁液 保證15分鐘左右不明顯分層沉淀即可 因為是即沖即飲的 不用考慮長時間靜置后出現(xiàn)的分層和沉淀 需求: 1.分散劑 乳化劑 必須是食品級的 必須是無毒 最好是有益人體的 如:卵磷脂 2.分散劑 乳化劑 必須是無味的 (甜味 苦味 異味都不行) 必須是 無色-黃-棕-褐-深褐色 不可以是白色等淺色系造成粉劑色澤變化的 3.分散劑 乳化劑 用量盡可能少，使飲料粉劑的有效成分保持足夠的百分比，沖入200-300ml水后不影響口感和功效 如2g有效粉劑為例，添加2g乳化劑，那就1:1了，肯定是不行的。2g有效粉劑，添加0.1g乳化劑比例合理，但沖調(diào)200-300ml水后效果如何？ 4.因為成品是粉劑，所以不論是 “調(diào)和” 還是 “均質(zhì)” ，都不能加入“水”或者“油”， 如果非得有上述步驟，最后怎么還原成粉劑？同時不損失有效成分。 請高手，專家，賜教。 我是外行，暫時能提出的要求只有這些，有遺漏的要點，請高手指出，后續(xù)補充。 謝謝大家 |
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rocky_bobowa
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8樓2014-06-25 15:23:01
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| 你這個沖劑里面的油性物質(zhì)比較少，應(yīng)該是很容易做成分散性很好的液相體系。不要加單一的乳化劑應(yīng)該加由親水性和親油性復(fù)合而成的乳化劑。例如單甘脂、蔗糖酯、CMC、酪朊酸鈉、鋅烯基琥珀酸鈉等組成的復(fù)合體系。怎么加，這個需要你查閱文獻，很容易找。還原成粉狀物質(zhì)，要把原來的粉狀物質(zhì)與添加劑混合后做成溶液然后均質(zhì)，最好是剪切力比較強的。后續(xù)干燥程序有三種方法供你選擇，冷凍干燥肯定是沒問題，但是做生產(chǎn)的話不切實際，成本高。其次是真空干燥，配成濃度較稠的膏狀體，這個不太好成功（我做過這樣的工藝），因為你的沖劑糖分太少了，最后就是噴霧干燥了，配成含固形物占30%-40%左右的濁液，噴霧效果比較好，成本也會相對的高一些，但能夠接受。 |
9樓2014-06-25 17:57:01
小竹香香
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