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diguoxueye金蟲 (正式寫手)
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[交流]
如何查找蔬菜的最佳儲藏條件
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我們實驗室有個項目要做很多蔬菜的氣調(diào)保鮮。但是，老板讓我先找蔬菜的最佳儲藏條件，我知道有些書和論文綜述了蔬菜的最佳保藏條件。但是，還有很多的蔬菜是沒有人研究過的，或者有人零碎的研究了這種蔬菜的保鮮。如果是只有少數(shù)人研究過的話，那我怎么確定這種蔬菜的最佳保鮮條件呢？因為時間緊并且蔬菜種類多，我不可能去做實驗來證實。那應(yīng)該怎么確定呢？我難以確定的原因是，比如關(guān)于某些蔬菜，有些人研究過，但是我感覺好像研究的范圍太窄了，我不能根據(jù)很少的幾個溫度就確定別人的研究結(jié)果是最理想的。 比如，假設(shè)（為了便于說明這個情況，僅僅是假設(shè)，數(shù)據(jù)屬于虛構(gòu)）有人研究了西蘭花的氣調(diào)保鮮，也發(fā)了文章，網(wǎng)上只能找到一兩篇關(guān)于這種蔬菜的氣調(diào)保鮮。其中一篇選用的O2變化只有5%、8%、15%。論文說5%是三者之間最好的。那我是否可以說5%是最佳O2濃度呢？或者有很多人都說5%是最佳的O2濃度，但是他們的研究也是這樣，這可以嗎？我可以根據(jù)很少的數(shù)據(jù)來以偏概全嗎？ 我感覺想保鮮的數(shù)據(jù)，如果不是很經(jīng)典的書中的數(shù)據(jù)，或者不是大牛寫的綜述，綜述了某種蔬菜的最佳保鮮條件的話，我覺得很難相信某個濃度真的是最佳濃度。 哎，關(guān)于這個最佳濃度的問題，我很困惑，希望大牛幫忙解釋一下。 |
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