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冰雪靈魂木蟲(chóng) (著名寫(xiě)手)
食品科學(xué)家族族長(zhǎng)
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竹炭食品的真相 已有4人參與
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竹炭食品排毒只是一種營(yíng)銷概念，商家宣稱具有排毒養(yǎng)顏的功效，這只是一種噱頭，其不僅不能排毒，多吃反而對(duì)胃腸不宜。據(jù)國(guó)家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，竹炭既不能作為食品原料，也不能作為食品添加劑…… 竹炭食品的真相 文/楊國(guó)力 什么是竹炭食品？ 近兩年悄然興起的竹炭食品因?yàn)槁暦Q有排毒養(yǎng)顏功效而成為許多愛(ài)美人士的時(shí)尚食品。那到底什么是竹炭食品呢？讓我們先了解一下什么是竹炭。竹炭，是用老齡竹和竹材加工剩余物經(jīng)高溫?zé)o氧干餾而成，質(zhì)地細(xì)密、比重大、孔隙多、礦物質(zhì)含量豐富、比表面積每克達(dá)250~300平方米，具有吸附和自動(dòng)調(diào)濕作用。竹炭食品是指把竹炭粉末按照一定比例加入到食品原料中，再按照食品加工工藝制作而成，因沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不同竹炭食品所含有的竹炭粉末的量不確定。根據(jù)竹炭食品商家宣傳，該產(chǎn)品可以吸附人體內(nèi)有害物質(zhì)，凈化血液中的毒素，有助于人體消化排泄，清潔腸道，排毒養(yǎng)顏的功效。 竹炭的功效 竹炭具有很強(qiáng)的吸附性，通過(guò)電子顯微鏡觀察和吸附測(cè)定，其表面積介于每克250~300平方米，比木炭大3~6倍，能夠吸附空氣中和水中大量有毒有害物質(zhì)；隨著炭化溫度升高，竹炭的導(dǎo)電性能增加，因而具有遮蔽電磁波的功效，屏蔽效果與導(dǎo)電性正相關(guān)；產(chǎn)生8μm~25μm的紅外線波長(zhǎng)，能夠引起人體表面微血管的血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝；竹炭可使空氣中水分子電解生成負(fù)離子，增加空氣中負(fù)氧離子的含量。根據(jù)以上特性，竹炭主要被用于燃燒、水質(zhì)凈化、洗滌洗浴、土壤改良、飼料添加劑、果蔬花卉保鮮、住宅調(diào)濕、醫(yī)療保健、加工助劑等。 竹炭因其特性多用于以上方面，但是食用歷史卻無(wú)證可尋。有商家稱，竹炭實(shí)際上就是中藥中的“炭藥”，但事實(shí)并非如此，炭藥是中藥經(jīng)過(guò)炒炭、燜煅以及燙炭等炮制手段制成的，主要用于收斂止血，與竹炭完全不是一回事。 竹炭能否用于食品？ 竹炭不是中藥，那它是不是食品原料或食品添加劑呢？衛(wèi)生部在2008年11月4日關(guān)于竹炭能否作為食品原料或添加劑問(wèn)題的復(fù)函中道：“竹炭未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）。由于來(lái)文未提供竹炭的生產(chǎn)工藝、質(zhì)量規(guī)格等詳細(xì)資料，難以判定是否屬于普通食品原料，也難以確定該原料是否為植物炭黑或植物活性炭�！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定植物炭黑可作為著色劑用于糖果、大米制品、小麥粉制品、糕點(diǎn)、餅干生產(chǎn)加工；植物活性炭可作為食品工業(yè)用加工助劑使用，但應(yīng)在制成最終產(chǎn)品前除去。無(wú)論是植物炭黑還是植物活性炭，均不能用于茶葉生產(chǎn)加工。”復(fù)函中提到了植物炭黑和活性炭，那竹炭屬于哪一種呢？如果作為活性炭，它只能作為加工助劑，不能體現(xiàn)在產(chǎn)品的最終形態(tài)，但是目前市場(chǎng)上的竹炭食品明顯是含有竹炭成分，顯然違規(guī)；那如果作為植物炭黑，表面上符合標(biāo)準(zhǔn)，但是因?yàn)橹裉康墓に嚺c炭黑的工藝明顯存在不同，不能簡(jiǎn)單把竹炭當(dāng)做植物炭黑，并且《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，最大添加量為5g/Kg，顯然市面上的竹炭產(chǎn)品已經(jīng)違反規(guī)定。 一種成分用于食品加工必須符合以下三種要求：一是作為食品原料，提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分；二是作為食品添加劑，改善食品的感官、口味或者穩(wěn)定性等；三是作為加工助劑，在加工過(guò)程中使用，但在成品中需要盡量去除。竹炭沒(méi)有被相關(guān)部門批準(zhǔn)為加工助劑使用，也就沒(méi)有“食品級(jí)”的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并且它在加工中沒(méi)有起到作用，最后也沒(méi)有去除，還在終產(chǎn)品宣稱各種功效。從來(lái)源角度看，竹炭粉的生產(chǎn)若嚴(yán)格按照植物炭黑的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（從選材到工藝）生產(chǎn)，其毒性程度經(jīng)過(guò)有關(guān)部門評(píng)估，就可以認(rèn)定為植物炭黑，竹炭食品的生產(chǎn)按照植物炭黑的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。但是按照目前的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，竹炭既不能作為食品原料，也不能作為食品添加劑，所以，“竹炭食品”是使用了我國(guó)食品法規(guī)中不允許的物質(zhì)加工而成的食品。 竹炭是否具有排毒養(yǎng)顏的功效？ 竹炭食品真有“能夠吸附體內(nèi)有害物質(zhì)，清除腸道垃圾，排毒養(yǎng)顏、清宿便、清腸，吸收重金屬、凈化血液毒素”的功效嗎？其實(shí)這只是一個(gè)營(yíng)銷概念，看上去很美，實(shí)際卻并非如此。 活性炭可以被用于搶救口服途徑的急性中毒，經(jīng)口服后，吸附有毒物質(zhì)，減少人體的吸收�！读~刀》在2008年發(fā)表了關(guān)于活性炭搶救喝農(nóng)藥或吃?shī)A竹桃籽自殺的病例研究，發(fā)現(xiàn)用一次和六次活性炭在搶救成功率上沒(méi)有顯著差異，不推薦多次使用活性炭。活性炭能夠在消化道和腸道吸附毒素，清除腸道垃圾、清宿便、清腸有一定的道理，但是凈化血液毒素，那就有些夸大其詞了。人體有自己的代謝系統(tǒng)，產(chǎn)生的有害物質(zhì)可以通過(guò)正常的代謝系統(tǒng)排出，另外，人體內(nèi)的有害物質(zhì)是在細(xì)胞代謝中產(chǎn)生的，這些代謝產(chǎn)物從細(xì)胞進(jìn)入血液，再達(dá)到腎臟，經(jīng)腎過(guò)濾后排出體外，是沒(méi)有機(jī)會(huì)進(jìn)入腸道的，而竹炭食品隨著人體攝入，從消化道到腸胃，最后排出體外，是沒(méi)有機(jī)會(huì)接觸到這些代謝產(chǎn)物，更不用提排毒養(yǎng)顏了。 竹炭食品，攝入適當(dāng)，可以改善腸道健康，抑制腸道有害菌的繁殖和益生菌群的過(guò)量增殖；攝入過(guò)量，反而會(huì)引起腹瀉，由于竹炭超強(qiáng)的吸附能力沒(méi)有選擇性，只要是分子量大小在50道爾頓到1000道爾頓的分子都可以被吸附，因此在吸附腸道中毒素的時(shí)候，也會(huì)吸附營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)期大量服用的話，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。不要臆想竹炭會(huì)有“排毒養(yǎng)顏”的神奇功效。另外食品有什么功能是很嚴(yán)肅的事情，需要大量的功能驗(yàn)證試驗(yàn)和數(shù)據(jù)來(lái)支持，不能因?yàn)樗形焦δ�，就自然而然推斷出竹炭添加到食品中就�?huì)有排毒的功效，這完全是對(duì)廣大消費(fèi)者極其不負(fù)責(zé)任。 如何對(duì)待竹炭食品？ 竹炭食品的興起也是近幾年的事，屬于新鮮事物。對(duì)待新興事物，我們要用客觀的態(tài)度去對(duì)待，從科學(xué)的角度去論證。對(duì)于新興食品，有歧義，有爭(zhēng)議，政府相關(guān)部門不能讓毫無(wú)科學(xué)根據(jù)的論調(diào)被不負(fù)責(zé)任媒體傳播，而應(yīng)該讓職責(zé)部門進(jìn)行相關(guān)產(chǎn)品的論證和功能試驗(yàn)，給新興食品一個(gè)客觀公正的評(píng)價(jià)，這樣才能給國(guó)內(nèi)企業(yè)的創(chuàng)新提供動(dòng)力。新版的《食品安全法》出臺(tái)后，對(duì)于新興食品安全生產(chǎn)，企業(yè)良好操作規(guī)范都有很大的幫助，并且彌補(bǔ)一些食品安全監(jiān)管漏洞。 |
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