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zhp8008木蟲 (著名寫手)
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[求助]
怎么確定干燥的魚肉達(dá)到了相應(yīng)的水分 已有3人參與
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要研究不同預(yù)干燥的不同水分對(duì)后續(xù)產(chǎn)品的加工工藝影響，看文獻(xiàn)都是說干燥到比如60％，就是不知道怎么確定到了相應(yīng)的水分含量？求有經(jīng)驗(yàn)的人指點(diǎn)一下！謝謝！ [ 發(fā)自手機(jī)版 http://www.gaoyang168.com/3g ] |
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【答案】應(yīng)助回帖
★ ★ ★ ★
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
zhp8008: 金幣+4, ★★★很有幫助 2014-09-12 14:14:14
dachun263031: 食品EPI+1, 鼓勵(lì)應(yīng)助，辛苦 2014-09-14 12:19:17
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dachun263031: 食品EPI+1, 鼓勵(lì)應(yīng)助，辛苦 2014-09-14 12:19:17
| 水分含量的表達(dá)分為干基（水分與干物質(zhì)的百分比）和濕基（水分與總重量的百分比）兩種。假定干燥過程中無干物質(zhì)損耗（如分解氣化等），采用干基方法描述相對(duì)容易計(jì)算與確定（因干燥過程中物料總重會(huì)隨著失水而不斷變化，濕基方法相對(duì)繁瑣一點(diǎn)）。對(duì)于你的問題，建議：先測(cè)定給定量魚肉的干燥曲線，然后從干燥曲線上找出預(yù)定實(shí)驗(yàn)含水量所對(duì)應(yīng)的干燥時(shí)間；再以相同重量和品質(zhì)的魚肉在相同干制條件下進(jìn)行干制，按照對(duì)應(yīng)干制時(shí)間確定不同預(yù)干燥的樣品水分含量（注意：以干制時(shí)間估計(jì)水分含量，但應(yīng)以實(shí)際失重測(cè)定實(shí)際含水量，獲得實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)），最后按你設(shè)計(jì)的方案進(jìn)行后續(xù)實(shí)驗(yàn)。 |
3樓2014-09-11 22:23:09
dachun263031
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5樓2014-09-12 14:37:33
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