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是水貨木蟲 (著名寫手)
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[求助]
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶與高甲氧基果膠之間會發(fā)生交聯(lián)嗎 已有3人參與
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最近，小蟲在做TG和果膠，效果也有，但是機(jī)理查文獻(xiàn)并不清楚。敢問他們二者可以發(fā)生交聯(lián)嗎？ TG+果膠+蛋白也可以發(fā)生交聯(lián)嗎？ 這些交聯(lián)都是在40℃下進(jìn)行。是不是果膠加入太多不好？ |
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是水貨
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3樓2014-11-01 19:16:54
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2樓2014-11-01 14:49:12
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4樓2014-11-01 20:04:33
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5樓2014-11-01 21:22:30
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