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《Calorimetry in Food Processing: Analysis and Design of Food Systems》
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【英美經(jīng)典書(shū)籍】《Calorimetry in Food Processing: Analysis and Design of Food Systems》【已搜索，無(wú)重復(fù)】 我上傳的這本書(shū)： 作者：Gönül Kaletunç 2009年，414 頁(yè)，PDF 格式，4 MB。 Language: English . 封面： 。 。 簡(jiǎn)介： Calorimetry in Food Processing: Analysis and Design of Food Systems introduces the basic principles of calorimetry and highlights various applications of calorimetry to characterize temperature–induced changes including starch gelatinization and crystallization, lipid transitions, protein denaturation, and inactivation of microorganisms in a variety of food and biological materials. Emphasis is given to the use of calorimetry as a tool for evaluation of processing requirements in order to assess the efficacy of food processing and for characterization of the effects of changes in formulation and processing conditions. ============================== 敬請(qǐng)各位朋友，下載之后，給個(gè)回帖評(píng)價(jià)。我也好繼續(xù)推出下一個(gè)最新科技書(shū)籍。 (不下載，也可以評(píng)價(jià)。) 謝謝！ |
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2014-12-02 21:04:58, 4.25 M
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