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chendesty至尊木蟲(chóng) (職業(yè)作家)
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[交流]
為何一棗核沒(méi)成熟的干棗核還那么甜？ 已有2人參與
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棗類營(yíng)養(yǎng)豐富，是深受大眾喜愛(ài)的食品。我們常吃的有鮮棗、干棗兩種，鮮棗甜脆多汁營(yíng)養(yǎng)豐富，其中維生素C含量最高，但不耐保存，常溫下幾天 的時(shí)間就會(huì)失去鮮脆的口感。為了方便保存，可以將鮮棗曬干制成干棗。 但棗曬干后，不僅丟失了其中的水分，還少了溶于水的維生素C，對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素也有較大影響。不過(guò)，干棗可以用來(lái)蒸棗卷,熬稀飯,或者把它蒸熟泡在蜂蜜里面隨時(shí)都可以吃,干棗和鮮棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多,而且更易于保存,大棗可以補(bǔ)中益氣,養(yǎng)血安神,健脾和胃,常食大棗能收到增加肌力,調(diào)和氣血,健體美容和抗老之功效.俗話說(shuō),日食三棗,醫(yī)生不找. 大家在食用購(gòu)買的干棗時(shí)有沒(méi)有注意，有些干棗雖然沒(méi)有成熟、堅(jiān)硬的棗核卻還是那么甜。對(duì)于這樣的現(xiàn)象大家覺(jué)得正常嗎？我個(gè)人認(rèn)為，成熟的棗應(yīng)該是最甜的，沒(méi)有成熟的棗的含糖量不會(huì)超過(guò)成熟的棗子。之所以會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，是不是有商家從中作梗？將這些不怎么成熟的棗子用某些非常甜的東西進(jìn)行處理？我的這些猜測(cè)并不是毫無(wú)根據(jù)的。從網(wǎng)上搜索中可以查詢到大量關(guān)于用糖精鈉泡甜青棗冒充沾化青棗的報(bào)道（http://qd.people.com.cn/GB/190448/15809213.html）。既然青棗可以這樣處理，難道干棗就不可以嗎？ 上述言論僅是我個(gè)人的推理，不妥之處還望各位蟲(chóng)友提出高見(jiàn)！ |
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virty76
鐵桿木蟲(chóng) (著名寫(xiě)手)
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2樓2014-12-11 11:22:47
jwr
木蟲(chóng) (著名寫(xiě)手)
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3樓2014-12-12 11:24:54
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