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關(guān)于速凍香菇中的機(jī)理變化 已有1人參與
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| 我現(xiàn)在是研一的學(xué)生，導(dǎo)師讓我把方向定在“速凍香菇”上，我看了一些中文文獻(xiàn)，本意是想知道冷凍香菇的方法、需要測量的指標(biāo)（酶與營養(yǎng)物質(zhì)）以及冷凍曲線的繪制方法就可以了，但是導(dǎo)師說我的方向搞錯(cuò)了，應(yīng)該主要放在香菇在速凍前、速凍后、貯藏后的機(jī)理變化，可是我搞不明白什么叫機(jī)理變化，而且我也找不到相關(guān)文獻(xiàn)，馬上就要匯報(bào)了，請求各種蟲友幫我解決下這個(gè)問題。先謝謝各位了！ |
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3樓2014-12-19 22:48:33
sweety
主管區(qū)長 (知名作家)
南麻扛把子
- 食品EPI: 18
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- 管轄: 專業(yè)學(xué)科區(qū)
2樓2014-12-19 12:42:47
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