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酸奶的秘密，你知道嗎？
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酸奶是新鮮的牛奶添加益生菌發(fā)酵之后形成的奶制品。它不但保留了牛奶原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還彌補(bǔ)了牛奶的不足之處，成為更加適合人類營(yíng)養(yǎng)的保健食品。 目前市場(chǎng)上的酸奶種類繁多，有原味酸奶、添加果肉型酸奶、紅棗酸奶，還風(fēng)靡了一陣?yán)纤崮獭２煌瑥S家生產(chǎn)的酸奶，口味也略有不同，但添加的益生菌都不盡相同。我們可以根據(jù)自己的喜好，選擇酸奶的。現(xiàn)代很多飯店在吃飯的時(shí)候，也會(huì)向顧客推薦自制的酸奶。 但值得注意的一點(diǎn)，目前在市場(chǎng)上還銷售有酸飲料、酸乳飲料、益生元酸乳飲料、優(yōu)酸乳、酸酸乳等飲料制品，價(jià)格比酸奶便宜，可這并非是酸奶，從產(chǎn)品配料上就能看出。可有很多人也把這類飲料誤認(rèn)為酸奶來飲用。 目前，酸奶市場(chǎng)上還有一種現(xiàn)象，那就是復(fù)原乳。那復(fù)原乳是種什么東西呢？當(dāng)然，復(fù)原乳也是一種奶制品，可這個(gè)奶制品到底是什么樣的奶制品？和鮮牛奶一樣嗎？很多人肯定很好奇。復(fù)原乳又稱還原乳或還原奶，通俗的講，就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料。通過復(fù)原乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于鮮牛奶。那用復(fù)原奶制成的酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也低于用鮮奶制成的酸奶。如果花同樣的錢購買復(fù)原乳酸奶制品和鮮奶酸奶制品，你們會(huì)更傾向于買哪個(gè)？ 另外，很多人都喜歡買果肉酸奶吃。但添加了果肉的酸奶一般要比原味的酸奶貴，可越貴很多人就越喜歡買，因?yàn)楦杏X貴的有道理，有果肉啊！試問有沒想過，食物都有保藏期。在平時(shí)，切一個(gè)蘋果不吃掉，很快就會(huì)氧化。但在酸奶中的果粒色澤鮮艷，口感很好，原因何在？因?yàn)槔锩嫣砑恿讼鄬?duì)應(yīng)的防腐劑，一杯健康的酸奶，被添加了防腐劑及其他的食品添加劑，這與原味酸奶相比，還那么健康嗎？ 當(dāng)然在市場(chǎng)上銷售的酸奶是一種商品，在購買酸奶的時(shí)候可以在食品成分表上看到，里面除了奶、益生菌外還有添加其它東西，如白砂糖、增稠劑等，使得酸奶的風(fēng)味更適合人群所喜好。如果有條件的話，直接自制酸奶，不添加任何食品添加劑，那是最健康也是最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。 給予上述闡述，總結(jié)如下： 1、不要把酸乳飲料當(dāng)作酸奶來飲用； 2、購買鮮奶制成的酸奶； 3、購買原味酸奶； 4、自制酸奶更加健康。 |
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