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長(zhǎng)不大的蘑菇銅蟲 (小有名氣)
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[求助]
食用菌保鮮 已有4人參與
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小蟲是做育種和菌種保藏的，由于工作需要最近轉(zhuǎn)投保鮮。發(fā)現(xiàn)真的好困難啊，沒(méi)有設(shè)備，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，全靠文獻(xiàn)了解。產(chǎn)品已經(jīng)出來(lái)了，時(shí)間緊迫，所以只好來(lái)發(fā)個(gè)帖，希望能得到蟲友們的幫助。 保鮮對(duì)象是牛肝菌，保鮮方法是保鮮劑。貯藏用的低溫，問(wèn)題不大，主要是運(yùn)輸。老板舍不得冷藏車，要求使用泡沫箱加冰袋，再加保鮮劑。我做了2種處理方法，一種是采收預(yù)冷后浸泡，另一種是采前噴涂，然后加冰袋，密封于泡沫箱中。試驗(yàn)藥品用過(guò)Vc，苯甲酸鈉，殼聚糖，山梨酸鉀，肉桂酸，丁香酸，L-半胱氨酸等。冰袋能夠保持在6℃以下28h，之后慢慢回升，48h時(shí)能到達(dá)13℃（室外溫度10~29℃）。6℃以下時(shí)效果很好，與采收時(shí)差異不明顯，但是48h后，約有20%出現(xiàn)過(guò)熟，菌管變色，肉質(zhì)變軟。目前沒(méi)有設(shè)備測(cè)定乙烯、乙醛、SOD,PPO等的變化，我該怎么辦，有遇到過(guò)這種情況的蟲友嗎（包括其他食用菌），是產(chǎn)生乙烯熟化嗎，添加乙烯去除劑效果好嗎？希望同行的幫幫忙，謝謝！ |
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5樓2015-01-30 10:28:17
panyue
木蟲 (職業(yè)作家)
- 應(yīng)助: 100 (初中生)
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- 專業(yè): 生物化工與食品化工
2樓2015-01-29 09:31:16
長(zhǎng)不大的蘑菇
銅蟲 (小有名氣)
- 應(yīng)助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 62.8
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- 專業(yè): 食用真菌學(xué)
3樓2015-01-29 10:06:42
99503102
版主 (著名寫手)
- 食品EPI: 9
- 應(yīng)助: 711 (博后)
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- 專業(yè): 食品科學(xué)基礎(chǔ)
- 管轄: 食品
4樓2015-01-29 21:59:47
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