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敏er好學(xué)新蟲(chóng) (初入文壇)
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殼寡糖微膠囊化處理相關(guān)問(wèn)題
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殼寡糖是唯一帶正電的糖，水溶性。在酸性條件下會(huì)生成質(zhì)子化氨基，殼寡糖粉末在自然儲(chǔ)藏狀態(tài)下會(huì)吸潮，并且溶于水后會(huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，反應(yīng)程度隨著濃度和溫度的升高而變強(qiáng)。 如果將殼寡糖進(jìn)行微膠囊化處理，這些不良性質(zhì)會(huì)得到一定改善，想請(qǐng)教大家，如果用乳清蛋白做壁材，使用噴霧干燥法，方法是否可行？ |
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